一：大蒜行情動態
    根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（2019年2月11日--17日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價格為4.19元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發價格為3.766元/公斤，環比上漲率為11.26%，大蒜價格上漲。保鮮大蒜上周成交量為27604噸，上上周成交量為12829噸，環比上漲率為115.17%，成交量陡升，上周保鮮大蒜成交額為11566.08萬元，上上周保鮮蒜成交額為4831.40萬元，環比上漲率為139.39%，保鮮大蒜成交額陡升。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.45元/公斤，同比下降率為5.84%，大蒜價格下降，去年同期保鮮大蒜成交量為11947噸，同比上漲率為131.05%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為5316.42萬元，同比上漲率為117.55%，成交額陡升。
    二：大蒜動態分析
    上周一是正月初七，初六大部分企業都已開班加工大蒜，上周也是春節后的第一周，消費市場春節后備貨逐漸展開，上周大蒜交易以發國內市場和出口加工采購為主，由于節后炒作商的繼續介入，大蒜價格持續走高，儲存商跟風要價上撐，采購商節后備貨被動接受當前價格，周末以是正月十三了，節后備貨基本上進入后期，大蒜價格處于平穩態勢。1月25日蒜片生產企業停產，至今還沒有恢復生產，由于大蒜價格的持續上漲，蒜片企業備貨的基本上沒有。
    保鮮大蒜價格上漲，成交量，成交額陡升的主要原因如下：
    1：上周處于正月初7--13日，春節后的第一周，國內消費市場和國際消費市場都開始節后備貨，由于今年庫存高質量大蒜少，節后出口加工企業采購積極，儲存商要價上撐，好蒜不好采購，甚至出現亂行現象，上周大蒜價格上漲，均價格差為0.60元/公斤，是單周價格差最大的一周，由于大蒜價格的連續上漲，周末采購商節后備貨處于后期，采購積極性降低，按需隨行采購。
    2：大蒜大戶和持有大量資金的炒作商充分利用今年好大蒜入庫量少，大蒜種植面積減少等因素，持續拉高大蒜價格，儲存商為了利益最大化跟進積極，要價連續上撐，采購商節后備貨被動接受當前價格，采購積極，致使大蒜價格有點亂行。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：今天以是2月18日了，正月十四，國內消費市場和國際消費市場節后備貨進入后期，儲存商撐價出售的大大減少，雖然要價硬氣但也出現部分隨行出售的現象，采購商采購積極性降低。
    2：雖然今年高質量大蒜庫存少，那也只是國際高端市場需求，國際中低端市場大部分還是需求一般質量大蒜的多，國際消費市場春節后積極備貨，現在基本上處于備貨后期。
    3：2018年大蒜庫存量383萬噸，截止現在消耗大蒜大約207萬噸左右，庫存量還有176萬噸左右，創歷史以來剩余大蒜最高紀錄。今后的大蒜銷售形勢仍然不容樂觀，
    4：云南新大蒜現在以少量上市，2月下旬到3月份云南新大蒜大量上市，勢必沖擊國內消費市場，國內消費市場采購保鮮蒜量會下降，現在到河南早熟蒜上市還有兩個多月，河南早熟蒜上市后又會對保鮮蒜銷量產生一次沖擊。今天以是2月18日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有3個多月的銷售時間，按照歷年大蒜綜合消費均量來看，到6月10日庫存大蒜將會有70多萬噸的剩余量。
    5：由于大蒜價格的持續上漲，以現在的大蒜價格生產蒜片以無利益可圖，截止現在，食品園區蒜片加工企業只有一條生產線在生產蒜片，還是節前采購的原料，如果大蒜價格不下降，蒜片生產企業基本上無法恢復生產，會出現大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面。原先預計蒜片生產企業全面恢復生產大約在2月20日左右，根據現在的大蒜價格來看會無限期延后。現在的蒜片庫存量已處于歷史最大量。
    6：2018年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據現在大蒜苗情來看，如果不出現自然災害，今年大蒜會增產。
    7：2018年12月全國大蒜出口量為19.65萬噸，2017年12月份大蒜出口16.80萬噸，大蒜出口量同比上漲率為16.96%，大蒜出口量上漲。
    根據以上因素綜合分析，影響大蒜未來行情的不利因素增加，利好因素減少，預測下周大蒜價格穩中趨降，建議儲存商抓住當前大蒜價格處于高峰期的有利時機，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。