“中國大蒜之鄉”山東省金鄉縣大蒜出口120多個國家和地區，交易額，交易量逐年增長，現已成為中國大蒜物流集散中心，價格形成中心，信息傳播中心。山東省金鄉大蒜專業批發市場為了更好的服務于廣大大蒜經銷商和種植戶，經研究決定抽調人員，對金鄉縣周邊12個縣市區30多個鄉鎮收獲期大蒜產量進行實地測量估產，現將調研情況公布如下：
    一：大蒜基本情況調研
    5月14日--23日對金鄉縣及周邊12個縣市區30多個鄉鎮的大蒜種植面積產量進行了調研，14日早7點開始調研活動，高河街道實測和采訪5戶，產量有增產也有減產，綜合數據分析來看產量稍微增產?；赅l周華樓村面積和去年持平，產量稍微增產，個別戶病蟲害比較嚴重，薄皮散瓣，馮海村采集3個點，綜合數據分析產量增加，個別戶蟲害造成的散瓣率在30%以上，預計今年干蒜能達到2100斤左右，去年干蒜2000斤，同比上漲5.0%左右，化南村早熟蒜鮮蒜2716斤，去年畝產2820斤左右，同比下降3.69%，早熟蒜產量小幅下降，早熟蒜比例占到大蒜總面積的18%左右，晚熟蒜鮮蒜畝產量3291斤，去年鮮蒜畝產量3027斤，同比上漲8.72%，總體來看化雨大蒜產量小幅上漲。肖云鎮屆牌堂村早熟蒜面積大，晚熟蒜面積小，早熟蒜產量增產，晚熟蒜產量基本持平。甸子村大蒜早衰倒伏早，產量稍微減產。呂莊村蒜薹出薹少，蒜棵倒伏早，大蒜減產，減產幅度不大。
    司馬鎮東西周樓村打算收獲面積70%以上，調查5戶，部分地塊增產，部分地塊減產，總體老看今年產量與去年持平。唐坊村總體產量與去年持平，70%以上蒜農以收獲，采訪的3戶中，兩戶產量和去年持平，一戶是上的肥料大，換的新蒜種，產量增產。興隆鎮大棠樹村95%的蒜農以挖完蒜，5公分以下蒜頭幾乎沒有，采訪3戶，普遍反映產量增產。張廟村張大爺說，我的蒜今年個頭大比較均勻，產量比去年高，我的蒜在村里占中上等，我村總體產量高于去年。王呸街道采訪的幾個村產量有增有減，總體來看產量略低于去年。金鄉街道大蒜產量略低于去年。卜集鎮采訪的幾個村，大蒜產量有增有減，產量和去年基本持平。羊山鎮采訪實測的幾個村莊大蒜產量低于去年。馬廟鎮洼王村實測減產在25.61%，種植白蒜為主，彭閣村大蒜產量略減產，殷樓村大蒜以收獲70%，沙地蒜好于去年，淤地比起年減產，總體大蒜產量與去年持平，陳樓村大蒜收獲80%以上，白蒜產量減產，紅蒜產量和去年基本持平。馬廟鎮大蒜總體來看產量低于去年，減產幅度較大。吉術鎮周蓮池村大蒜面積減少，產量減產，東豐村大蒜好于去年，實測產量高于去年。二榮樓村大蒜產量增產25.00%左右，以種植紅蒜為主，吉術鎮大蒜產量根據實測和調查分析，大蒜產量高于去年。胡集鎮莫樓村以收獲40%左右，沒收獲的大蒜棵青綠大蒜產量高于去年，5公分以下蒜頭很少，無蟲害，地頭小蒜收購價格0.40--0.45元/斤,曹廟村5公分以下很少，6公分以上的也很少，大蒜個頭均勻，色澤很好，無病蟲害，總體產量和去年基本持平。金鄉縣大蒜面積稍微增加，根據以上各鄉鎮調查大蒜產量有增產有減產，綜合分析總產量與去年持平或略減。
    魚臺陳集病蟲害造成的大蒜死棵早衰率30%以上，采訪幾戶都反映畝減產在300--500斤，畝減產率在20%以上。蔡園村大蒜普遍早衰倒伏，散瓣率2.0%左右，畝產量稍微減產。羅莊村，蒜棵倒伏率低，蒜棵青綠，以挖的大蒜產量增產。整個魚臺片區又走訪了幾位大蒜經銷商，普遍反映今年魚臺片區面積稍微增加，總體產量與去年持平。
    豐縣順河劉莊村大蒜種植面積增加今年產量增產，訪問了幾位大蒜經銷商順河鎮總體產量和去年基本持平。首羨鎮西大莊村面積稍微減少，早熟蒜稍微減產，晚熟蒜基本上與去年持平，首羨鎮南樓村面積稍微減少，早熟蒜減產200斤/畝左右，晚熟蒜產量增加。豐縣大蒜總產量和去年基本持平。
    嘉祥縣滿硐鄉上吳村產量比去年減產10%左右，唐村大蒜蒜棵青綠，種植密度大，干蒜產量能達到3000斤/畝左右,產量和去年差不多。南武山村大蒜種植面積增加，大蒜5.0公分以下的基本沒有，采訪6戶，普遍反映產量和去年差不多。
    成武縣南魯集蒜棵青綠，以挖的蒜產量和去年差不多，基本上持平，大田集鄧莊等幾個村，產量和去年差不多，白浮圖李河村以白蒜為主，產量增產，5公分以下蒜很少。于橋村以紅蒜為主，產量和去年基本持平，蒜棵青綠。田海村以種植紅蒜為主，蒜農普遍反應產量低于去年，袁莊村，蒜棵青綠，挖蒜的少，以挖的蒜產量高于去年。蒜農反應今年大蒜產量高，價格低，豐產不豐收的年份。成武縣大蒜種植面積有所增加，產量與去年基本持平或略好于去年。
    單縣李新莊鎮許堌集大蒜棵青綠粗壯，正在澆水的多，以挖蒜產量增產，個頭大，屬于新蒜區，面積增加。徐寨鎮房桂集村走訪幾戶蒜農，產量和去年基本持平。在單縣105國道沿線看了幾個點，大蒜產量有增有減，單縣大蒜總體綜合分析來看產量略好于去年。
    巨野縣陶廟，謝集，昌邑三鎮大面積略有減少，單產小幅下降，死苗，倒伏嚴重，收獲期比往年提前5-7天，營里，萬豐，章縫三鎮大蒜面積增加，營里，萬豐大蒜產量基本與去年持平，章縫鎮及周邊大蒜面積增加的多，產量增產。巨野縣大蒜總產量高于去年。
    杞縣早熟蒜面積增加，產量高于去年屬于增產，杞縣周邊面積增加，產量大幅上漲，中牟縣面積增加，產量與去年持平或略增產，蘭陵大蒜普遍反映增產，同比增產率10%以上。邳州及周邊面積增加25--30%，產量增產。聊城面積稍微增加，產量略減產，總體產量和去年持平。
    二：2018年大蒜形勢分析
    2017年到處都是曬鮮蒜的經銷商，2018年曬鮮蒜的基本上很少，基本上可以忽略不計，主要原因是今年保鮮蒜價格低，曬鮮蒜后成本和保鮮蒜差不多了，獲利空間有限，甚至賠錢，2017年到處都是曬鮮蒜的，主要由于去年保鮮蒜基本上銷售結束，保鮮大蒜價格高，曬鮮蒜利潤大。
    鮮蒜入庫情況：2017年魚山市場沿線鮮蒜入庫有三十多家，2018年魚山市場鮮蒜入庫的只有2家，鮮蒜入庫量驟降。
    2017年金鄉及周邊庫存大蒜212多萬噸，金鄉大蒜庫存量在155萬噸，全國大蒜儲存量為320萬噸，比去年增加了105萬噸，大蒜庫存量的大幅增加。2017年5月底金鄉及周邊剩余保鮮蒜2萬噸左右，2018年5月底金鄉及周邊保鮮蒜剩余量在61萬噸左右，同比上漲2950.00%，保鮮蒜剩余量陡升。
    2016年大蒜種植收獲總成本為5566元畝，2017年大蒜種植總成本大約為4783元畝，同比下降率為14.07%。按今天新蒜大混級的價格2.20元/公斤，去年物價局核畝產干蒜1033公斤計算，畝產值2272.6元/畝，蒜農每畝大蒜賠2510.4元。蒜農損失慘重。
    2017年全國大蒜主產區大蒜收獲面積568萬畝，2018年全國大蒜主產區大蒜收獲面積608萬畝，同比上漲7.03%，收獲大蒜面積上漲。2017年金鄉縣收獲大蒜面積61.60萬畝，2018年金鄉縣收獲大蒜面積62萬多畝，面積稍微增加。
    2017年金鄉縣大蒜目標價格為每斤2.00元，投保面積50多萬畝，2018年金鄉大蒜目標價格為每斤1.70，投保面積限制在30萬畝。2018年蒜薹保險10萬畝，現在已進入賠付公示階段，投保蒜薹保險的地塊，每畝賠付160元。大蒜保險對投保大蒜保險的蒜農起到價格的支撐作用，這部分蒜農會等價出售。
    2018年5月31日濟寧食品經濟開發蒜片加工企業正在生產的生產線64條，生產線有新有舊產量不一樣，暫按每條生產線24小時生產25噸蒜片來計算，生產每斤蒜片大約需要3.2斤大蒜，食品園區蒜片加工企業24小時可以消耗大蒜5120噸，如果能在新蒜交易期6-8月份4個月的時間內正常生產可消化大蒜61.44萬噸。河南還有近百家企業生產蒜片及其制品，預計今年大蒜集中上市期4個月的時間內生產蒜片及其大蒜制品可以消化大蒜上百萬噸，蒜片的天量生產是歷史以來所沒有的，保鮮蒜6月上旬以后基本上就沒有交易了，冬季蒜片加工企業生產一部分庫外沒有消耗完的芽子蒜和一部分去年的保鮮蒜，全年生產蒜片需要消耗大蒜預計達到150萬多噸。如果環保政策允許的話，2018年5月至2019年5月蒜片及其制品企業生產的蒜片及其制品將夠國內外市場消化2年多，未來蒜片價格行情可想而知。今年國家環保政策決定大蒜價格的走向。希望政府及其有關部門能綜合考慮大蒜產業的健康發展打開綠燈。
    2016年金鄉縣出口大蒜26.094萬噸，2017年出口大蒜31.31萬噸，同比上漲19.99%，大蒜出口量上漲，2016年大蒜出口金額4.63億美元，2017年大蒜出口金額為5.13億美元，同比上漲10.80%，大蒜出口額上漲。
    2016年全國大蒜出口量為152.86萬噸，2017年全國大蒜出口量為171.14萬噸，同比上漲率為11.96%，大蒜出口量上漲。
    通過調查國內消費市場消費量逐年增長，國際市場消費量也在逐年增長，但2018年國際形勢不太樂觀，國外生產大蒜的一些國家受2016年6月--2017年5月中國大蒜高價位的影響，一些大蒜生產國出臺大蒜生產鼓勵政策，增加大蒜種植面積，一些國家出臺大蒜進口更加嚴厲的貿易壁壘政策限制大蒜進口量，這些政策會對中國大蒜出口產生不利影響，一些產蒜國由于擴大大蒜種植面積，生產出的大蒜也出現了滯銷，但今年大蒜價格低廉，一些大蒜進口國大蒜進口量仍然會有增長趨勢。
    經調查一些蒜農對今年的大蒜價格和收獲產值有失望心理，對未來兩年大蒜行情也不抱希望，造成一部分蒜農想在2018年秋季大蒜種植期放棄種植大蒜，改種其他農作物，2018年蒜農種植大蒜面積將會有15.00%以上的減種率，意味著2018年大蒜種植期，幾大大蒜主產區及周邊將會減少大蒜種植面積91.2萬畝以上，按種植每畝大蒜需要蒜頭350斤計算，2018年蒜種多剩余蒜頭15.96萬噸。全國保鮮大蒜截止5月31日剩余大蒜66萬噸，到6月10日新蒜完全干后，10天還能消耗大蒜10萬噸左右，也就是說2017--2018年保鮮蒜剩余量56萬噸。2016--2017年度剩余大蒜2萬噸，同比多剩余54萬噸，2017年全國幾大主產區大蒜收獲面積568萬畝，2018年全國幾大主產區大蒜收獲面積608萬畝，比2017年增加大蒜面積40萬畝，按物價局核產干蒜1033公斤/畝,增加的40萬畝大蒜總產量約為41.32萬噸，以上幾項合計比2017年增加大蒜數量111.28萬噸。
    2017年全國蒜片及其制品出口量為21.27萬噸，國內每年消化蒜片及其制品10萬噸左右，合計2017年全國蒜片消耗量為31.27萬噸，需要消耗大蒜100.064萬噸，實際2017年消耗的蒜片有前幾年庫存量，而2018年沒有往年蒜片剩余量，完全依靠當年生產蒜片，在加上現在生產蒜片的原料價格很低，0.50--0.60元/斤，每噸蒜片成本5000多元，很多經銷商加工蒜片儲存，由于蒜片能夠儲存5年以上，投資蒜片生產長線儲存還是有可觀利潤可賺的，經銷商加工蒜片的積極性高漲，蒜片加工企業都已開始排隊加工蒜片了。預計全年度生產蒜片需要消耗大蒜150萬噸以上。今年大蒜產業最大贏家就是蒜片代加工企業，1條25噸的蒜片加工生產線24小時盈利1.5萬元。前段時間蒜片加工費1900元/噸，最近蒜片加工費上漲到了2400元/噸,可見蒜片的加工熱度是如何高漲了吧。
    三：2018大蒜未來行情預測
    1：今年新大蒜上市提前10天左右，新蒜的上市沖擊保鮮蒜的銷量，造成保鮮蒜銷量減少，2018年剩余老蒜量大，是歷史以來最多的一年。新蒜總產量大也是歷史以來最多的一年。
    2：大蒜市場人氣不旺，很多大蒜經銷商在等價觀望，只有部分有合同的經銷商在采購，自己儲存大蒜的經銷商基本上沒有采購的，對未來行情持觀望心態的多。
    3：現在大蒜價格低，蒜農銷售大蒜賠錢，銷售不積極，蒜還沒有完全干，大蒜銷售還有4個月的時間，等價出售的多，現在銷售大蒜的多是外圍新產區的蒜農在銷售，老蒜農銷售的少，多在等價觀望。
    4：今年蒜片加工將會是歷史以來最多的一年。蒜片的大量加工，減少了蒜頭的銷售壓力，今年的大蒜價格也是受國家環保政策影響最大的一年。
    根據對大蒜主產區產量實測，訪問蒜農，經銷商，加工企業等有關行業專業人士，綜合多方面因素分析和計算，預測2018年5.5公分干大蒜6月至8月中旬運行價格在1.60--3.20元/公斤，當然也不能排除人為因素造成的大蒜價格的下降和上漲，后期大蒜價格要根據環保政策等因素造成蒜片生產情況和前期大蒜交易情況而定。
    建議蒜農不要盲目跟風種植大蒜，老蒜區適當減少大蒜種植面積，采取輪作種植模式，提高大蒜品質。建議大蒜經銷商不要對未來大蒜行情太過悲觀，理性分析當前大蒜形勢，適時積極有序采購大蒜，不要等到大蒜集中入庫采購期再去被動采購，增加了不必要的采購成本。今年大蒜運行軌跡應該是前低中高后期根據相關因素而定的局面。
    大蒜主產區政府已經開始研究制定大蒜銷售相關政策：金鄉縣人民政府召開大蒜未來形勢座談會，董冰書記要求各相關部門要立即召開專題會議，深入研究、全面評估當前的大蒜形勢，正確把握好宣傳導向，解決好企業與農戶的關系、價格起伏與大蒜產業長遠發展的關系，保障金鄉大蒜產業穩定健康發展，促進金鄉大蒜順暢銷售，確保蒜農收益的最大化。宣傳部門要利用互聯網、廣播、電視、報刊、微信等媒介，多形式、多場合、全方位宣傳金鄉大蒜，不斷提升金鄉大蒜品牌的影響力和知名度，吸引更多的國內外客商來金鄉。金融部門要拿出可行的措施，為大蒜收購企業提供資金支持，開辟綠色通道；縣商務局、農業局等相關部門要認真研究一套方案，將金鄉大蒜與外地大蒜區別，對金鄉大蒜實行統一管理和銷售，引導蒜農主動適應市場變化，適時適價進行銷售。大蒜冷藏出口企業要從自身做起，強化機遇意識、責任意識，為蒜農多做實實在在的事情，盡快敞開收購；大蒜深加工企業要開足馬力生產，多在大蒜附加值上下功夫，推進精深加工，促進大蒜就地消化。要盡快落實大蒜價格保險后續工作，對跌幅部分進行相應賠付，確保理賠到位，增強大蒜抗風險能力。要積極與上級協調，盡最大能力爭取上級優惠政策，簡化出口貿易手續，保障大蒜的順暢出口。要立足當前，著眼長遠，以現代農業產業園的創建為契機，集中各種政策和資源做強全產業鏈，盡快形成示范帶動作用，使更多企業和農民參與到大蒜全產業鏈條中，促進農民增收、企業提質；公安、商務、行政執法等部門要抽調專門執法人員，強化網絡輿情管控、大蒜市場管理，嚴厲打擊惡意競爭、惡意炒作、欺行霸市等違法行為，為大蒜銷售提供良好的環境。董冰強調，各級各有關部門要牢固樹立全縣一盤棋的思想，一把手親自抓、負總責，分管同志靠上抓、具體抓，根據工作職責，分別拿出具體工作方案，形成強大合力；要做好宣傳引導，引導群眾適應市場經濟規律，適時適價出售，扎實做好大蒜收儲、銷售等相關工作，確保把金鄉大蒜銷售好，不辜負縣委、縣政府和全縣人民的期望。董書記的講話要求大蒜深加工企業要開足馬力生產，體現出了政府對大蒜深加工企業的的支持，大蒜深加工企業可以放心生產了，這對未來大蒜價格也起到了支撐作用。
    在未來大蒜運行階段還存在一些不確定因素會對大蒜價格造成影響，根據現在對大蒜各方面的數據分析來看，今年大蒜運行情況不像現在很多經銷商看的那樣悲觀，現在大蒜基本干了，收儲已經沒啥大問題了，雖然今年大蒜價格總體不會太理想，但現在收儲大蒜還是有利可圖的。
    四：對大蒜產業健康運行的建議
    1：2018年大蒜價格低，蒜農將失去保障。建議國家對大蒜保險在全國各大蒜主產區全面鋪開，能有效保障蒜農的利益。不要限制投保面積。更不要大蒜價格高了就動員蒜農投大蒜保險，大蒜價格低了就限制蒜農投大蒜保險，大蒜價格低的時候蒜農才更需要大蒜保險。
    2：建議大蒜主產區政府和相關協會對大蒜儲存，出口，產加銷等全產業鏈進行信息監測，及時發布預警信息，指導當地大蒜全產業鏈健康發展盡一份力量。也建議主產區政府在環保政策允許的情況下，盡量放寬大蒜加工企業的生產管控，畢竟今年環保政策會對大蒜價格產生比較大的影響。
    3：建議國家農業農村部建立大蒜大數據平臺，單個大蒜主產區政府所掌握的大蒜全產業鏈數據都是不全面的，也不能有效發布預警信息來指導全產業鏈健康發展，通過農業農村部能統領全國大蒜各大主產區的優勢，建設大蒜大數據平臺，進行深度分析，才能夠有效發布預警信息，對全國大蒜產業健康發展起到有效指導作用。
    4：建議政府加大對大蒜深加工產品的研發扶持力度，使更多大蒜深加工產品走出國門，增加大蒜附加值，減少大蒜原料化銷售。山東金鄉市場　尋廣嶺