一：大蒜行情動態
    根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（2018年11月5日--11日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價格為3.23元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發價格為3.196元/公斤，環比上漲率為1.06%，大蒜價格略漲。保鮮大蒜上周成交量為34798噸，上上周成交量為38022噸，環比下降率為8.48%，成交量下降，上周保鮮大蒜成交額為11239.754萬元，上上周保鮮蒜成交額為12151.83萬元，環比下降率為7.51%，保鮮大蒜成交額下降。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.91元/公斤，同比下降率為34.22%，大蒜價格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為33605噸，同比上漲率為3.55%，成交量小幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為16500.06萬元，同比下降率為31.88%，成交額大幅下降。
    二：大蒜動態分析
    金鄉保鮮大蒜交易由于受下雨天氣影響，成交量額下降，上周一到周三下雨，影響了大蒜的正常交易，市場上市人員少，交易的量額下降，周四至周日大蒜交易基本正常，外地在金鄉儲存大蒜的來出售大蒜的增加，以發國內市場，出口加工和蒜米加工采購為主，大蒜出口加工增加，儲存商要價硬氣，有惜售現象出現，采購商不認可當前價格，采購積極性尚可，隨行挑揀采購，交易量額呈現下降態勢。食品園區蒜片生產企業已于9月29日停產，預計金鄉蒜片企業11月20日全面恢復生產。
    保鮮大蒜價格略漲，成交量額下降的主要原因如下：
    1：上周一至周三連續下了三天的小雨，上市貨源減少，上市人員減少，致使交易量下降，周六夜里又下了小雨，雖然天明停雨了，但也導致上市人員減少。
    2：10月份全國大蒜出口量12.15萬噸，9月份全國大蒜出口量9.25萬噸，大蒜出口量環比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升。出口加工采購量有所上漲。
    3：今年大蒜面積減少，根據金鄉縣農業局數據顯示，金鄉今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉大蒜種植面積下降。全國其他大蒜主產區面積下降較大，據我了解全國大蒜面積下降率應該在30%左右。由于大蒜種植面積減少，儲存商挺價銷售心態濃，好蒜要價上撐，外地在金鄉儲存大蒜的客商來金鄉觀望行情的增加，市場上市交易人員維持常態，炒蒜的人員的上周介入的減少，使得成庫交易量大幅下降，儲存商有惜售表現，采購商按需挑揀采購，交易主要是發國內市場，蒜米加工和大蒜出口加工采購為主，出口加工采購增加。
    4：金鄉蒜片生產企業已于9月29日全面停產，至今沒有恢復生產，蒜片蒜消耗較低。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：金鄉現在大蒜出口加工企業基本上都在加工大蒜，采購量維持常態，儲存商出售好蒜積極性不高，差蒜出售積極性高，老蒜現在積極銷售。
    2：金鄉蒜片生產企業9月29日全面停止生產，預計11月20日全面恢復生產。在蒜片恢復生產前，蒜片料消耗不會太大，造成低質量大蒜消耗少，成交不大，價格低，對好質量大蒜價格也產生了一定的影響。也就是說本周蒜片企業還不能恢復生產。
    3：現在大蒜價格遠遠低于去年，發國內市場大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，養蒜黃的都會根據合同積極采購，采購量仍有增加趨勢。
    4：2018年大蒜面積減少，根據金鄉縣農業局數據顯示，金鄉今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉大蒜種植面積下降。全國其他大蒜主產區面積下降較大，據我了解全國大蒜面積下降率應該在30%左右。這對儲存商來說是利好消息，所以儲存商銷售積極性不是太高，特別是好蒜儲存商有惜售心態。
    5：今年全國大蒜庫存量大約在382萬噸，2017年全國大蒜庫存量大約為320萬噸，大約增加了62萬噸，今年金鄉及周邊大蒜庫存量大約在241萬噸，2017年金鄉大蒜庫存量大約在220萬噸，大約增加了21萬噸。今年庫存蒜片料大蒜25萬噸左右，養蒜黃芽蒜10萬噸左右，實際今年保鮮大蒜庫存量比2017年增加27萬噸左右，增加量不是太大，今年大蒜價格遠遠低于去年，這對今年大蒜未來行情來說是利好消息。
    6：目前減種利好消息逐漸淡化，量大不利因素將會重現，如果沒有新的利好消息出現，未來大蒜價格走弱的可能性較大。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價格變化不大，成交量額小幅上漲。山東金鄉市場　尋廣嶺；袁海峰