一：大蒜行情動態
    根據山東省金鄉大蒜專業批發市場信息中心監測，11月份保鮮大蒜平均批發價格為3.22元/公斤，10月份保鮮大蒜平均價格為3.16元/公斤，環比上漲1.78%，大蒜價格略漲，11月份保鮮大蒜成交量為165477噸，10月份保鮮大蒜成交量為138476噸，環比上漲率為19.50%，成交量上漲，11月份保鮮大蒜成交額為53283.594萬元，10月份保鮮大蒜成交額為43758.416萬元，環比上漲率為21.77%，成交額大幅上漲。
    去年11月份大蒜平均批發價格為4.82元/公斤，今年11月份大蒜平均批發價格為3.22元/公斤，價格差達到了1.60元/公斤，同比下降率為33.20%，大蒜價格驟降。今年11月份大蒜成交量為165477噸，去年同期大蒜成交量為144172噸，同比上漲率為14.78%，成交量上漲，11月份大蒜成交額為53283.594萬元，去年同期大蒜成交額69490.904萬元，同比下降率為23.32%，大蒜成交額大幅下降。
    二：大蒜動態分析
    11月份大蒜價格略漲，成交量上漲，成交額大幅上漲主要原因如下：
    1：11月份保鮮大蒜價格運行軌跡呈現M型運行，月價格差為0.13元/公斤，環比上漲率為3.94%，月內價格環比小幅上漲。10月保鮮蒜已經全面進入正常銷售，庫外蒜少之又少。10月份保鮮蒜主要是走國內市場，加工出口。11月份大蒜市場進入銷售旺季，國內市場和國外市場銷量都有所上漲，隨著上貨量的大小，價格有所變化，總的變化不大。
    2：11月份金鄉蒜片加工企業雖然沒有生產蒜片，預計12月初蒜片企業全面恢復生產，造成11月下旬蒜片加工企業采購蒜片料的企業大幅增加，成交量也隨之增加。
    3：11月份1--20日全國大蒜出口量8.80萬噸，下旬出口合同增加，雖然11月份總的出口量數據還沒有出來，但出口總量預計大于10月份。10月份全國大蒜出口量12.15萬噸，大蒜出口量增加，帶動了大蒜價格的上漲。
    三：12月份大蒜行情預測
    1：山東金鄉大蒜主產區面積下降，根據金鄉縣農業局數據顯示，金鄉今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉大蒜種植面積下降。金鄉由于是大蒜主產區，面積變化不是太大。全國其他大蒜主產區面積下降較大，據我了解全國大蒜面積下降率應該在30%左右。
    2：11月份1--20日全國大蒜出口量8.80萬噸，下旬出口合同增加，雖然11月份總的出口量數據還沒有出來，但出口總量預計大于10月份。未來一個時期大蒜出口量還會有所增加。
    3：金鄉蒜片加工企業9月29日全面停產后至今沒有恢復生產，預計蒜片企業12月1日全面恢復生產。蒜片企業已停產2個月了，設備已保養好，原料也已備貨，蒜片企業以卯足勁，恢復生產后就會大干一場，大蒜成交量額會大幅增加。
    4：今年全國大蒜庫存量大約在382萬噸，2017年全國大蒜庫存量大約為320萬噸，大約增加了62萬噸，今年金鄉及周邊大蒜庫存量大約在241萬噸，2017年金鄉大蒜庫存量大約在220萬噸，大約增加了21萬噸。無論數據準確與否，今年大蒜庫存量大以是不爭的事實。
    5：今年入庫大蒜質量沒有去年好，今年入庫的大蒜，蒜米料，糖瓣蒜，蒜片蒜和去年的一部分老保鮮蒜最終都會進入蒜片企業加工蒜片。
    根據以上幾點因素綜合分析，預測12月份保鮮大蒜價格趨勢平穩為主，成交量額會有所增加。作者:尋廣嶺；劉曉翠；袁海峰