一：大蒜行情動態
    根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（2018年12月31日--2019年1月6日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價格為3.217元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發價格為3.183元/公斤，環比上漲率為1.07%，大蒜價格略漲。保鮮大蒜上周成交量為42028噸，上上周成交量為42500噸，環比下降率為1.11%，成交量略降，上周保鮮大蒜成交額為萬13520.41元，上上周保鮮蒜成交額為13527.75萬元，環比上漲率為0.05%，保鮮大蒜成交額持平。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.48元/公斤，同比下降率為28.19%，大蒜價格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為28152噸，同比上漲率為49.29%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為12612.096萬元，同比上漲率為7.20%，成交額上漲。
    二：大蒜動態分析
    上周大蒜交易以發國內市場，扒蒜米和蒜片原料采購為主，加工出口采購量增加，儲存商惜售，要價上撐，采購商隨行采購，采購積極有所減緩，總體價格略漲，交易量額略降。食品園區蒜片蒜片生產企業生產線大約50條左右，日消耗大蒜5000噸左右。主要是老蒜儲存商加工蒜片和部分蒜片生產企業采購大蒜生產蒜片。
    保鮮大蒜價格略漲，成交量略降的主要原因如下：
    1：上周處于元旦節日，三天假期期間上市人員減少，成交量額略有減少。
    2：國內消費市場節日前以備貨，階段性采購量下降，儲存商惜售或撐價銷售，采購商以發國內市場，蒜米加工，蒜片加工采購為主，采購積極，按需隨行采購，蒜片加工采購量增加，主要是去年的老保鮮蒜為主要加工原料。
    3：金鄉蒜片生產企業的生產線大約50條左右，每天消耗大蒜5000噸左右，主要是老蒜儲存商代加工的多，生產企業自己采購大蒜生產蒜片的不太多，但有增加趨勢。
    4：短炒人員增加，對提高價格起到了一定作用
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：元旦節后處于國內市場階段性采購下降期，但也是消費市場高峰期，市場采購雖然有所放緩，但總的走量還不少。
    2：蒜片生產企業正常生產一是大量的消耗了儲存商老蒜，主要是老保鮮蒜儲存商自己來加工的多，蒜片企業自己生產的量有增加趨勢。蒜片原料消耗會增加。但由于庫存量大對大蒜價格的拉動作用還不是太大。
    3：今天已是1月8日離春節還有27天，今年大蒜庫存量383萬噸，截止現在消耗大蒜大約143萬噸左右，庫存量還有240萬噸左右，大蒜銷售形勢仍然不容樂觀，
    4：一月份是大蒜出口高峰期，大蒜出口量有所增加。
    5：臨近春節，年前落袋為安的儲存商不少，儲存商銷售積極性會有所提高，再加上現在庫存量大，儲存商想在春節前銷售結束的期望值高，消費市場雖然進入高峰期，但量大給了采購商一個不怕采購不到貨的定心丸，這樣就造成了大蒜價格想上漲的難度，再加上今年庫存低質量大蒜多，高質量大蒜少，現在儲存商心理波動太快，持有高質量大蒜的儲存商銷售主動性也提高了，堅持要價，持有低質量大蒜儲存商主動出售的開始增加，從現在的庫存量來看，如果未來沒有極端天氣的出現，大蒜行情不會有大的起色。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價格平穩為主。山東金鄉市場　尋廣嶺