根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（7月13—19日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價格為3.69元/公斤，環比上漲率為10.15%，大蒜價格上漲。大蒜上周成交量為40136噸，環比下降率為22.03%，成交量大幅下降，上周大蒜成交額為14810.184萬元，環比下降率為14.11%，大蒜成交額下降。
    上周大蒜價格上漲-下降-在上漲路線走勢，上上周日蒜片企業停產至上周六晚上7點，上周六晚七點蒜片企業開始恢復生產，開始生產的生產線只有15條，上周金鄉食品園區蒜片企業生產蒜片675噸左右，消耗大蒜2363噸左右。上周總體來看大蒜上市量減少，小販子要價上撐或強硬，部分儲存商收購積極性尚可，一部分采購好蒜封庫門，一部分庫儲存商以收購半庫，挑揀低價位好質量貨源收購，隨著大蒜價格的上漲，收購速度減緩甚至停收，隨著大蒜上市量的變化，價格也在變化，大蒜價格波動中上漲。出口采購按需采購，發國內市場采購有序進行，再加上電子盤托市，造成大蒜價格上漲
    金鄉市場上周大蒜級蒜總體上行情上漲態勢運行，價格差為0.20元/公斤，價格差縮小，總體來看大蒜價格上漲，成交量大幅下降，成交額下降。
    上周大蒜價格上漲，成交量大幅下降，成交額下降的主要原因如下：
    一：上周一至周六下午7點金鄉蒜片企業處于停產階段周六晚7點開始恢復生產，恢復生產線15條，生產蒜片675噸左右，消耗大蒜2363噸左右，生產量驟降。
    二：上周第三批大蒜入庫的儲存商一部分基本掃尾，一部分收儲半庫左右，收購積極性尚可，隨著價格的上漲，收購商收購不積極，收購量下滑，也有儲存商直接下去兌貨，造成價格的上漲。
    三：國內市場對大蒜需求基本平穩，大部分大蒜采購商按需隨行挑揀低價位貨源采購。
    四：出口加工大蒜根據合同按需有序采購，但采購商挑揀合適低價位貨源采購，采購不積極，采購量不大。
    五：金鄉及周邊蒜農手中的大蒜不多，蒜農要價上撐，造成本地蒜價格上漲，外圍蒜跟漲，庫外蒜大部分集中在小販子手中和一部分中間商手中。
    六：大蒜電子盤拉升大蒜價格，部分大戶配合電子盤，造成大蒜價格上漲。
    未來大蒜行情預測分析
    一：金鄉蒜片加工企業7月18日晚部分恢復生產。這次恢復生產的有15條生產線，每天生產蒜片450噸左右，每天需要消耗大蒜1575噸左右，生產量不大，河北蒜片廠由于環保問題白天全部停產，夜晚生產依舊，總體也減少了50%的生產量。
    二：由于現在大蒜價格處在高位，部分儲存商開始觀望或停收，或者挑揀低價位貨源收購，收購商大幅下降。
    三：今年5月份大蒜出口量為28.10萬噸，去年5月份大蒜出口10.94萬噸，同比上漲率為156.86%，出口量陡升，環比上漲率為75.36%，出口量陡升。六月份出口數據還沒公布，但實際出口量有所下降。
    四：經過調研金鄉及周邊庫外蒜剩余量在20%多，河南杞縣庫外大蒜剩余量大約在30%左右，中牟庫外剩余量37%左右。全國庫外蒜保有量大約在200萬噸。一部分是熱捂蒜，一部分是蒜販和中間商手中的臨時儲存蒜，他們是價高就出手，價低再等等，心態較好。
    五：截止現在全國庫內大蒜保有量大約在350多萬噸，現在的庫存量已經超過去年的保鮮蒜庫存量，今天已是7月20日了，到8月10日還有21天，留給采購商的時間不多了。但現在價格入庫和前期入庫價格相比價格差太大，現在入庫已經處于銷售劣勢。建議儲存商規避風險。
    六：由于上周總體大蒜價格上漲，儲存商出現觀望現象，即使收購的也是挑揀低價位貨源收購，采購商入庫積極性減緩，小販子自己短期儲存的大蒜也開始出售，但小販子心態較好，價高就賣，價低就等一等。
    七：月底有一批出口訂單到來，對未來大蒜價格也是一個支撐。
    八：前期收購大蒜入庫的，現在利潤可觀，已有開始有整庫轉讓的了?？梢钥闯鼋衲陜Υ嫔汤硇孕膽B，獲利出局才是硬道理。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價格趨弱態勢運行，但價格波動不會太大，建議廣大蒜農和蒜販子抓住當前有利時機，積極有序出售大蒜，建議儲存商減緩收購，以免造成不必要的損失。山東金鄉市場　尋廣嶺、劉曉翠