根據山東省金鄉大蒜專業批發市場信息中心監測，8月份大蒜級蒜平均批發價格為4.41元/公斤，環比上漲率為23.18%，大蒜價格大幅上漲，去年8月份大蒜級蒜平均價格為7.31元/公斤，同比下降率39.67%，大蒜價格驟降。8月份大蒜成交量為77347噸，環比下降率為55.91%，成交量驟降，去年8月份大蒜成交量為177148噸，同比下降率為56.34%，成交量驟降，8月份大蒜成交額為34110.027萬元，環比下降率為45.69%，成交量額驟降，去年8月份保鮮大蒜成交額為129495.188萬元，同比下降率為73.66%，成交額驟降。
    8月份大蒜價格呈現波浪式運行，總體價格呈大幅上漲趨勢，8月上旬入庫基本上結束，部分儲存商也是收購封庫門，剩余就是剛需走國內市場和出口加工采購，本月價格波動差為0.99元/公斤，價格波動幅度擴大。
    一：價格動態分析
    1：8月上旬大蒜儲存商收儲基本上結束，比往年結束的早，庫外蒜也比往年剩余少，這就造成了大蒜價格上漲的局面。
    2：今年大蒜出口量大于去年，7月份全國出口大蒜21.70萬噸，去年7月份大蒜出口15.17萬噸，同比上漲率為43.05%，出口量陡升。8月份大蒜數據還沒公布，但出口量有所減少。
    3：由于今年小蒜價格高，造成蒜片生產企業生產積極性不高，隨著蒜價的上漲，8月19日早上8點食品園區蒜片廠全部停產。也造成8月份生產蒜片總量不大，8月份食品園區大約生產蒜片3000噸，7月份食品園區大約生產蒜片15570噸，環比下降率為80.73%，蒜片生產量驟降。預計9月份蒜芯上市，可能會生產部分蒜片，但量不會太大，部分蒜芯可能要入庫。
    4：現在全國大蒜庫存量大約在430萬噸左右，現在庫外大蒜已基本上結束，少量大蒜主要集中在干倉商手中，干倉商很理性，價格高就出手，價格低就停止出售，但給他們的時間也不多了。今年庫存量大，部分儲存商月初就開始出售，一度出現庫蒜低于庫外蒜的情況。
    二：9月份大蒜行情預測
    1：今年大蒜入庫結束時間早8月上旬就基本結束，現在庫外蒜少，已經不具備入庫芽子蒜的可能性了，最多九月份在入庫部分蒜芯，但量也不會太大。希望庫外有蒜的積極有序出手，獲利出售才是硬道理。
    2：今年大蒜出口形勢較好，出口量大于往年。7月份全國出口大蒜21.70萬噸，去年7月份大蒜出口15.17萬噸，同比上漲率為43.05%，出口量陡升。8月份上半月全國主要港口出口大蒜大約6萬噸，預計整月大蒜出口下降。
    3：金鄉蒜片生產企業以全部停產，由于現在原料價格高，9月份在生產蒜片的可能性不大，蒜芯上市后可能生產一批蒜心片。
    4：全國大蒜入庫量大約在430萬噸左右，9月份有可能在入庫部分蒜芯，但由于今年大蒜入庫結束早，9月份庫內蒜出庫量可能要大于往年?？偟膩碚f今年大蒜入庫量遠大于去年。
    5：前期入庫大蒜的儲存商8月份已經開始出售庫內大蒜，畢竟今年入庫量太大，他們想獲利出手也符合常理，成交的較少，但也刷新了庫蒜出庫早的最新記。即使庫外蒜結束早，大量的庫內蒜也可供貨充足。所以說國內走貨也好，國際出口也好，都沒必要擔心貨源問題，更不要跟風采購。
    根據以上因素綜合分析，預測9月份大蒜價格波動不會太大，以平穩為主。金鄉大蒜專業批發市場信息中心