根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（11月2—8日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價格為5.10元/公斤，環比上漲率1.19%，大蒜價格略漲，大蒜上周成交量為35422噸，環比上漲率為2.14%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為18065.22萬元，環比上漲率為3.29%，大蒜成交額小幅上漲。
    金鄉上周大蒜價格總體趨勢一路下滑，周平均價格略漲，價格波動不大，上周大蒜價格波動差為0.12元/公斤，上周金鄉蒜片停產至今沒有恢復生產，大蒜經過連續兩周的價格上漲，儲存商出售積極，要價堅持，個別儲存上主動讓價出售，采購商挑揀隨行采購或挑揀壓價采購，采購積極不太高，采購商發國內市場為主，加工出口采購商多加工自存大蒜。
    金鄉市場上周大蒜級蒜價格呈現略降態勢運行，周平均價格略漲，價格差為0.12元/公斤，總體來看大蒜價格略漲，成交額，成交量小幅上漲。
    上周大蒜價格略漲，成交額，成交量小幅上漲主要原因如下：
    金鄉大蒜連續幾周上漲后價格達到高位，上市人員多，儲存商出售積極，要價硬氣，少數儲存商認為現在價格已經達到他們的理想出售價位，主動讓價出售，采購商主要以走國內市場為主，采購量增加，出口加工大多加工自存大蒜，部分出口加工在市場采購加工，現在價位高炒作商出售的增加，介入采購的少，多觀望行情為主，整庫炒作商減少，造成價格下滑，成交量額小幅上漲。
    金鄉蒜片加工企業由于污水廠不接水，上周全部停產，部分大蒜大戶電子盤上買漲，為了盈利，連續拉升現貨價格，由于資金匱乏，拉升進度減緩。炒蒜商采購的少，觀望的多。
    未來大蒜行情預測分析
    一：蒜片生產全部停產，至今沒有恢復生產。
    二：現在大蒜價格處于高位，炒作商介入炒作的減少，出售的多，觀望行情的多，整庫炒作的減少。
    三：9月份中國大蒜出口16.01萬噸，8月份大蒜出口18.37萬噸，環比下降率為12.85%，大蒜出口量下降，去年9月份出口大蒜14.91萬噸，同比上漲率為5.30%，大蒜出口量同比上漲，大蒜出口形勢尚可。
    四：截止10月底全國庫內大蒜保有量大約在395萬噸左右，庫存量遠大于去年同期。
    五：現在的大蒜價格達到部分儲存商理想銷售價位，儲存商出售積極性提高，現在利潤可觀，已有不少儲存商在整庫出售或者按需出售。
    六：全國大蒜面積調研數據現在已公布，全國大蒜種植面積略增加，別說大蒜種植面積略增加，就是大蒜種植面積持平，現有的大蒜庫存量也不能支持大蒜價格上漲。
    七：從現在大蒜庫存量大，貨源供應充足的情況來看，在沒有出現重大利好因素之前，大蒜價格應該平穩態勢運行。
    八：通過調研發現今年電商銷售大蒜的多，家數多，單個電商銷售量比往年大，電商成為不可忽視的銷售力量，但電商由于分散，銷售的量不容易統計。
    九：部分大蒜大戶電子盤買漲，大蒜大戶連續拉升大蒜價格，資金匱乏，拉升減緩，拉升后勁不足。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價格平穩運行，建議庫外大蒜持有者和保鮮蒜儲存商抓住當前有利時機，有序出售大蒜。來源:金鄉大蒜專業批發市場信息中心