根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（3月15—21日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價格為4.79元/公斤,環比下降率為0.62%，大蒜價格基本平穩，大蒜上周成交量為29905噸，環比下降率為1.27%，成交量略降，上周大蒜成交額為14324.495萬元，環比下降率為1.89%，大蒜成交額略降。
    今天以是3月22日，大蒜交易仍然不快，交易人員維持常態，看好后市行情的儲存商現在以續庫完成，出售不積極，要價開始上撐，但由于庫存剩余量較大，沒有續庫的儲存商出售積極，蒜苗長勢良好等諸多不利因素出現，大蒜價格一路下滑，周末有回暖趨勢，采購商按需挑揀合適貨源采購，采購積極性一般，所以上周大蒜價格基本平穩態勢運行，成交量額略降。
    未來大蒜行情預測分析
    一：今天是3月22日，保鮮蒜庫期3月底就到期，還有9天的銷售時間，續庫期的儲存商基本上完成續庫，要價堅持或上撐，不愿意續庫的儲存商銷售相對積極，到了3月底后該出售的儲存商出售了，沒有出售的儲存商簽訂了續庫合同，這個時間段，大蒜價格應該有回暖趨勢。
    二：2021年1-2月份全國出口大蒜24.23萬噸，2020年1--2月份大蒜出口19.90萬噸，同比上漲率為21.76%，大蒜出口量大幅上漲。
    三：截止現在全國大蒜庫存量大約還有198萬噸左右，剩余庫存量遠多于去年同期。
    四：現在氣溫適合蒜苗生長，蒜苗長勢良好，河南個別早熟蒜苔開始上市，蘭陵大棚蒜薹上市。如果以后沒有極端天氣出現，大蒜減產的可能性不大。
    五：云南新蒜大量上市。鮮蒜以運抵全國各大消費市場，保鮮蒜消費量下降。云南新獨頭蒜：3.50--4.50元/斤，早熟蒜1.10--1.65元/斤，分瓣蒜0.50--3.00元/斤，早熟鮮蒜價格連續下跌，以低于保鮮蒜，在加上鮮蒜口感好，消費者習慣嘗鮮喜好，鮮蒜銷售好于保鮮蒜，保鮮蒜銷售量會降低，價格失去優勢，未來行情可想而知。
    六：今天以是3月22日，云南大蒜大量上市，庫存蒜會受到沖擊，四月中下旬河南早熟蒜又會上市，5月份中旬新蒜大面積上市，暫按銷售大蒜30萬噸計算，3月份還有9天，預計銷售8萬噸左右，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暫按每月銷售40萬噸，五月份新蒜全面上市，保鮮蒜將會受到很大影響，從現在到5月底大約共能銷售大蒜大約75萬噸，現在庫存量還有198萬噸左右，也就是說會剩余庫存量大約123萬噸，從數據來看，后期大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    七：由于大蒜價格連續下滑，部分儲存商銷售減緩，也有炒作商開始介入，未來大蒜價格不排除小幅調整的可能。
    八：市場人氣仍然不太高，不看好后市的儲存商銷售積極性高，看好后市的儲存商開始要價上撐，采購商采購也是不認可高價，按需采購，備貨積極性一般，備貨量按需備貨。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來一周大蒜價格平穩態勢的可能性較大，成交量會走弱。金鄉大蒜專業批發市場信息中心