根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（4月26—5月2日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價格為4.57元/公斤,環比下降率為1.93%，大蒜價格略降，大蒜上周成交量為27575噸，環比上漲率為2.74%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為12601.78萬元，環比上漲率為0.75%，大蒜成交額基本持平。
    金鄉晚熟蒜苔以大量上市，太空蒜很快就要上市，上周打算價格呈現v字行運行，金鄉保鮮大蒜儲存商出售積極，要價松動，采購商采購積極性一般，挑揀壓價采購，總體來看，上周大蒜價格平穩趨弱，河南早熟蒜大量上市，部分銷地市場的新蒜銷售量達到了70%以上，保鮮蒜銷售量驟降，出口加工采購量上漲，由于白蒜儲存量少，最近白蒜價格一直保持高位運行，總的成交量小幅上漲，總體來看上周大蒜價格略降，成交量小幅上漲，成交額基本持平。
    未來大蒜行情預測分析
    一：今天是5月7日，河南早熟蒜進入收獲后期，上市量有所減少，以發往各地消費市場，早熟蒜價格由上周一的0.90—1.00元/斤，到昨天的1.15--1.35元/斤，河南新蒜一周時間上漲了0.25—0.35元/斤左右，云南新蒜河南新蒜以大量占據銷地市場，保鮮蒜銷量下滑，河南早熟蒜大量上市，價格低于保鮮蒜，保鮮蒜在國內市場已處于劣勢，保鮮蒜的成交會略降，保鮮蒜的價格走勢要取決于國際市場采購量，因為新蒜還不能加工出口，加工出口主要還是保鮮蒜。
    二：2021年3月份全國出口大蒜12.89萬噸，2020年3月份大蒜出口16.30萬噸，同比下降率為20.92%，大蒜出口量大幅下降。4月份上半月大約出口大蒜6萬多噸，出口量不是太大。
    三：截止現在全國大蒜庫存量剩余量遠多于去年同期。
    四：金鄉晚熟蒜薹大量上市，入庫積極，現在河南早熟蒜進入收獲后期，金鄉早熟蒜面臨上市，河南早期出土的大蒜產量有所下降，最近兩天出土的大蒜產量和去年大蒜產量基本持平。
    五：今天以是5月7日，云南大蒜上市進入后期，現在河南早熟蒜進入收獲后期，金鄉即周邊早熟蒜馬上開始上市，五月中旬晚熟新蒜大面積上市，后期大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    六：河南早熟蒜收獲進入后期，收獲早的早熟蒜減產，金鄉晚熟蒜薹減產，造成部分大蒜經銷商人氣旺盛，在加上保鮮蒜大戶的采購新蒜拉升價格銷售保鮮蒜，造成河南鮮蒜價格上漲。在河南收購鮮蒜的有以下幾種情況：1是有新蒜訂單的在收購，2是保鮮蒜儲存大戶為了銷售保鮮蒜，采購拉升鮮蒜價格來提升銷售保鮮蒜，3是盲目跟風者采購新蒜晾曬者，但你要算一下晾曬成本，以現在河南新蒜1.30元/斤的價格計算，曬干后成本將達到2.30—2.40元/斤，未來行情還很難預測，是否存在風險那？
    七：大蒜面積遙感數據仍然沒有公布，太空蒜和晚熟蒜還沒有收獲，產量如何還不知道，未來大蒜價格走勢還很難分析預測。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來一周保鮮大蒜價格穩中趨漲態勢運行。建議：儲存商們抓住當前的時機，有序出售自己的大蒜，避免造成不必要的損失。也建議大蒜經銷商按需采購新蒜，不要盲目跟風采購晾曬新蒜。來源:金鄉大蒜專業批發市場信息中心