根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（5月10—16日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價格為4.757元/公斤，環比上漲率為0.36%，大蒜價格基本持平，大蒜上周成交量為27953噸，環比上漲率為1.86%，成交量略漲，上周大蒜成交額為13297.242萬元，環比上漲率為5.46%，大蒜成交額上漲。
    金鄉太空蒜以上市，上市后價格走高，上周保鮮大蒜價格起點低，然后波動上漲，周波動價格差為0.15元/公斤，總體大蒜價格波動不大，金鄉保鮮大蒜儲存商出售不積極，要價堅持或上撐，采購商采購積極性一般，挑揀合適貨源采購，總體來看，上周大蒜價格基本持平，保鮮蒜銷售量略漲，出口加工采購量尚可，由于白蒜儲存量很少，最近白蒜價格一直保持高位運行，總的成交量略漲，上周大蒜價格基本持平，成交量略漲，成交額上漲。金鄉太空蒜上周一價格為1.60—1.80元/斤，到周日的1.80—1.95元/斤，干度好的1.90—2.20元/斤，新太空蒜價格一路上漲，帶動保鮮蒜價格走高。
    未來大蒜行情預測分析
    一：今天是5月17日，金鄉太空蒜進入大面積收獲期期，上市量有所增加，太空蒜采購商一部分是有鮮蒜合同的發市場，一部分市經銷商晾曬干蒜的采購，太空蒜價格由上周一的1.60—1.80元/斤，到昨天的1.80--1.95元/斤，稍微干點的太空蒜價格為1.90--2.20元/斤，晚熟蒜也很快開挖，保鮮蒜的銷售時間很短了，到了6月中旬就基本上銷售很少了，由于氣溫升高，保鮮蒜會出現返水現象，保鮮蒜的價格走勢要取決于國際市場采購量，因為新蒜還不能加工出口，加工出口主要還是保鮮蒜。
    二：2021年3月份全國出口大蒜12.89萬噸，2020年3月份大蒜出口16.30萬噸，同比下降率為20.92%，大蒜出口量大幅下降。4月份大約出口大蒜13萬多噸，出口量不是太大。
    三：截止現在全國大蒜庫存量剩余量遠多于去年同期。
    四：金鄉太空蒜以開始大面積收獲，上市量會逐漸增加，晚熟蒜大約在5月20號開始上市。
    五：河南早熟蒜收獲進入后期，收獲的早熟蒜產量和去年差不多，金鄉早熟蒜以出土的產量不低，造成部分大蒜經銷商人氣開始降低，去收購河南鮮蒜的減少，收購本地太空蒜的有所增加。
    六：大蒜面積遙感數據仍然沒有公布，晚熟蒜還沒有收獲，產量如何還不知道，未來大蒜價格走勢還很難分析預測。
    七：蒜農銷售預期價格高，大部分經銷商預期價格也高，再加上電子盤拉升，新蒜價格的走高，帶動保鮮蒜價格走高。隨著早期出土的大蒜干度提高，價格也有所上漲。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來一周保鮮大蒜價格平穩趨漲態勢運行。建議：儲存商們抓住當前的時機，有序出售自己的大蒜，也建議大蒜經銷商按需采購新蒜，不要盲目跟風采購晾曬新蒜。金鄉大蒜專業批發市場信息中心