根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（6月21—27日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.52元/公斤,環比下降率為4.17%，大蒜價格小幅下降，大蒜上周成交量為29351噸，環比上漲率為11.81%，成交量上漲，上周大蒜成交額為16201.752萬元，環比上漲率為7.15%，大蒜成交額上漲。現在新蒜以占主導地位，老蒜價格下滑，成交量大幅下降，新蒜價格遠高于保鮮蒜價格。
    金鄉新蒜上市量增加，以發市場采購，儲存商收購略增加，收購量增加，儲存商觀望行情持幣待收的多，主要是儲存商對當前價格不認可，認為當前價格收購入庫風險太高，蒜販子也是不好干，大蒜價格幾乎天天下滑，今天收購以低于昨天的價格去采購，拉到市場蒜價又下滑了，蒜販子還是賺不到錢，蒜農雖然出售積極性有所提高，但現在價格透明度太高，蒜農在家都知道每天的大蒜成交價格，所以蒜農要價也是比較堅持的，蒜販子在下面價低不好收購，在市場上又賣不上去價格，販子存蒜的很少，上周大蒜價格總體趨勢呈現下滑態勢運行，總體價格小幅下降，周波動價格差為0.14元/公斤，總體新大蒜價格波動不大，金鄉保鮮大蒜儲存商出售積極，采購商采購積極性一般，壓價挑揀合適貨源采購，價格略弱，保鮮蒜銷售量下滑，主要是蒜米加工和發市場采購，上周新大蒜價格小幅下降，成交量上漲，成交額上漲。
    未來大蒜行情預測分析
    一：今天是6月28日，去年這個時候是大蒜儲存商大量入庫的時候，到處一片繁榮景象，今年儲存商卻穩坐泰山，介入采購入庫的仍然不多，只有少數看好后市行情的儲存商在開庫收購，90%以上的儲存商還在觀望行情，儲存商收購預期價格有所下降，前段時間收購預期價格2.50—2.60元/斤的現在收購預期價格降為2.20—2.40元/斤，由于大部分儲存商遲遲不進場，市場成交量仍然不算太大，蒜販子不賺錢下村收購的少，再加上大蒜價格有下滑趨勢，蒜農由惜售逐步轉變觀念，出售積極性有所提高，總體來看新蒜價格仍然有下滑趨勢，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會出現返水現象，保鮮蒜的優勢以失去，保鮮蒜以蒜米加工和發市場采購為主，采購量大幅下降。
    二：2021年5月份全國出口大蒜11.86萬噸，2020年5月份大蒜出口28.11萬噸，同比下降率為57.81%，大蒜出口量驟降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量為14.50萬噸，環比下降率為18.21%，大蒜出口量下降。預計6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜價格大幅上漲，海運費大幅上漲，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：截止現在全國保鮮大蒜庫存量剩余量遠多于去年同期。
    四：從官方測產數據看，2021年大蒜畝產量1240公斤，2020年大蒜畝產量1282公斤，畝產量比去年減產42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉大蒜小幅減產，白蒜今年表現較好，產量略增產。
    五：大蒜面積產量雙減預期降低，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大，社會熱錢介入多，只要大蒜價位合適，介入大蒜收購儲存的人仍然會很多。
    六：大蒜面積遙感數據仍然沒有公布，2020年大蒜主產區收獲大蒜面積為733.06萬畝，預測2021年大蒜主產區收獲大蒜面積應該為695.16萬畝，不包括零星小地塊面積。
    七：今天以是6月28日了，往年這個時候應該是大蒜儲存商大量采購入庫的時間，但今年儲存商很理性，只有少數儲存商在收購大蒜，90%以上的大蒜儲存商持幣觀望，由于儲存商介入收購的少，市場成交仍然比去年同期少的多，大蒜價格下滑，使得蒜農銷售預期價格下降，最近大部分蒜農由惜售轉變為尋找機會出售，要價堅持，大部分經銷商預期價格也有所降低，蒜販子反映，蒜農出售積極性有所提高，但要價堅持，儲存商們還是持幣觀望，新蒜價格雖然下滑，但現在的大蒜價格仍然沒有達到儲存商的預期價位，很多儲存商仍然是觀望?，F階段是儲存商略勝，蒜農價格預期下滑。
    八：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒有接手的。但今年金鄉蒜商晾曬大蒜的并不多，部分獲利出局，部分等待時機出售。
    九：去年儲存商預定庫的非常多，甚至出現一庫難求的局面，最后受損失的很多，今年截止到現在，預定庫的仍然很少，現在的庫存費320—350元/噸，去年同期庫存費350--420元/噸，隨著最近大蒜價格的下滑，一部分大蒜儲存商預期大蒜價格超過2.50—2.60元/斤，就放棄收購，現在預期下降到2.30—2.40元/斤，超過預期價格就放棄收購，現在儲存商收購的雖然有所增加但仍然不多，現在收購大蒜的一部分是發市場的，一部分是加工出口的，還有小部分入庫的，大蒜成交量有所增加，總成交量與往年同期相比仍然不算大。
    十：金鄉河南新增加保鮮庫1000多個庫洞，新增庫容量100萬噸左右，所以儲存商不用擔心租不到庫。
    十一：金鄉食品園區上周大約生產蒜片1140噸，環比下降率28.30%，蒜片生產量大幅下降，消耗大蒜3990噸左右，環比下降率28.30%，大蒜消耗量大幅下降，27日蒜片生產全部停產，大約7月1日后恢復生產，大蒜加工率太低。
    十二：今年蒜種交易可以用火暴來形容，蒜種價格高于大蒜交易價格，今年大蒜面積擴種趨勢以形成，擴種面積多少，還要看未來大蒜價格走勢而定。
    十三：今天以是6月28日了，六月份還有3天，7月份31天，最佳入庫時間截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜發芽就達不到出口高端國家標準了，所以說大蒜最佳入庫時間還有44天，希望儲存商把握好大蒜入庫時間，也希望蒜農把握好大蒜出售時間。預計今年新蒜入庫量大約在360萬噸左右，這樣計算下來，入庫集中期的時間較緊，單日入儲量較大，要嗎就是入庫芽蒜量擴大。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來一周新蒜價格仍然趨弱。建議：建議蒜農積極有序出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的損失，建議儲存商選擇合適時機介入收購入庫。金鄉大蒜專業批發市場信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年6月28日