根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（7月5—11日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.17元/公斤,環比下降率為4.26%，大蒜價格小幅下降，大蒜上周成交量為51439噸，環比上漲率為40.27%，成交量陡升，上周大蒜成交額為26593.963萬元，環比上漲率為34.29%，大蒜成交額陡升。上周大蒜隨著價格的下滑，第二批儲存商介入收購入庫增加，但大蒜儲存商按設定大蒜價格預期上線以下收購，超過大蒜預期價格就停止收購，周一周二價格下滑，周三至周五大蒜價格基本平穩，周六周日價格下滑，隨著儲存商介入的增加，大蒜價格不但沒有回升，大蒜價格反而下滑，主要是儲存商收購太理性，大蒜價格突破大蒜價格預期就停收造成的?，F在蒜農認出售了，蒜販子見利就出手。老蒜儲存商最近始終銷售積極，再加上老蒜價格已經倒了爆倉臨界線，少量老蒜被爆倉，還有一部分配資商要求儲存商補倉，現在上市貨量增加，如果大蒜價格在下滑的話，保鮮蒜被爆倉的會更多。
    金鄉新蒜上市量增加，以儲存商收購入庫，和發市場采購為主，出口加工量仍然不大。儲存商收購略增加，收購量增加，但采購商仍然不認價，高于預期價格就停收，始終把握著收購上線，大部分儲存商觀望行情持幣待收，主要是儲存商對當前價格不認可，認為當前價格收購入庫風險太高，蒜販子也是不好干，價格透明度太高，賺錢很少，不干閑著沒事，干吧賺錢少，有時候甚至賠錢，蒜販子熱情度不高。由于大蒜價格的連續下滑，也到了蒜農出售大蒜的時期，造成蒜農出售積極性有所提高，雖然現在大蒜價格透明度高，蒜農在家都知道每天的大蒜成交價格，蒜農要價堅持或隨行出售，蒜販子在下面收購相對容易一些了，但在市場上賣不上去價格，販子存蒜的很少，上周大蒜價格呈現小幅下滑態勢運行，總體價格小幅下降，周波動價格差為0.25元/公斤，總體新大蒜價格波動不大太大，金鄉保鮮大蒜儲存商出售積極，采購商采購積極性一般，壓價挑揀合適貨源采購，價格小幅下滑，保鮮蒜銷售量下滑，主要是蒜米加工和發市場采購，上周新大蒜價格小幅下降，成交量，成交額陡升。
    未來大蒜行情預測分析
    一：今天是7月12日，去年這個時候是大蒜儲存商大量入庫的時候，到處一片繁榮景象，入庫量達到了60%以上，現在第二批儲存商收購入庫集中期，介入采購入庫儲存商雖然增加，但儲存商數量仍然不算大，只有少數看好后市行情的儲存商在開庫收購，60%以上的儲存商還在觀望行情，儲存商收購預期價格有所下降，前段時間收購預期價格2.40—2.50元/斤的現在收購預期價格降為2.10—2.20元/斤，由于大部分儲存商遲遲不進場，市場成交量仍然不算太大，每天全國儲存商收購大蒜入庫量大約在3.5-4.0萬噸左右，蒜販子不賺錢下村收購的數量仍然不算大，再加上大蒜價格有下滑趨勢，蒜農總的出售積極性提高，總體來看新蒜價格仍然有下滑趨勢，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會出現返水現象，保鮮蒜的優勢以失去，保鮮蒜以蒜米加工和發市場采購為主，采購量下降，儲存商找關系出售老蒜。
    二：2021年5月份全國出口大蒜11.86萬噸，2020年5月份大蒜出口28.11萬噸，同比下降率為57.81%，大蒜出口量驟降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量為14.50萬噸，環比下降率為18.21%，大蒜出口量下降。預計6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜價格比去年大幅上漲，海運費大幅上漲，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：從官方測產數據看，2021年大蒜畝產量1240公斤，2020年大蒜畝產量1282公斤，畝產量比去年減產42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉大蒜小幅減產，白蒜今年表現較好，產量略增產。
    四：大蒜面積產量雙減預期降低，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大，社會熱錢多，只要大蒜價位合適，介入大蒜收購儲存的人仍然會很多。
    五：大蒜面積遙感數據仍然沒有公布，2020年大蒜主產區收獲大蒜面積為733.06萬畝，預測2021年大蒜主產區收獲大蒜面積應該為695.16萬畝，不包括零星小地塊面積。
    六：今天以是7月12日了，往年這個時候應該是大蒜儲存商大量采購入庫的時間，但今年儲存商很理性，儲存商在收購大蒜的數量仍然不算太大，60%以上的大蒜儲存商持幣觀望，由于儲存商介入收購的少，市場成交仍然比去年同期少的多，大蒜價格下滑，使得蒜農銷售預期價格下降，最近大部分蒜農尋找機會出售，要價堅持或隨行，大部分經銷商預期價格也有所降低，蒜販子反映，蒜農出售積極性提高，但要價堅持或隨行出售，大部分儲存商們還是持幣觀望，新蒜價格雖然下滑，但現在的大蒜價格仍然沒有達到大部分儲存商的預期價位，很多儲存商仍然是觀望?，F階段是儲存商略勝，蒜農價格預期下滑。
    七：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒有接手的。但今年金鄉蒜商晾曬大蒜的并不多，部分曬蒜商獲利出局，部分曬蒜商等待時機出售，看來機會已經不多，要嗎賠錢出售，要嗎入庫，今年曬蒜商是比較煎熬的一年。
    八：現在已經到了大蒜入庫最佳時期，但全國入庫量任然不到，截止現在，全國日入庫量大約在3.50-4.0萬噸，全國新蒜總入庫量大約110萬噸左右。
    九：金鄉河南新增加保鮮庫1000多個庫洞，新增庫容量100萬噸左右，今年庫容量增加。
    十：金鄉食品園區7月8日蒜片生產線恢復生產，上周7月8-11日生產蒜片510噸左右，消耗大蒜大約1785噸，蒜片生產大蒜加工率太低。主要原因是蒜片價格下滑，生產新片利潤太低，蒜片加工廠不愿意生產。截止現在全國生產蒜片2.50萬噸。
    十一：今天以是7月12日了，7月份還有18天，最佳入庫時間截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜發芽就達不到出口高端國家標準了，所以說大蒜最佳入庫時間還有28天，希望儲存商把握好大蒜入庫時間，也希望蒜農把握好大蒜出售時間。預計今年新蒜入庫量大約在360萬噸左右，現在全國入庫量大約在110萬噸，預計還要入庫250多噸，如果這250萬噸都在最佳入庫期內入完的話，每天入庫量要達到9萬噸左右，但現在儲存商日入庫3.50--4.00萬噸左右，進度緩慢，這樣計算下來，入庫集中期的時間較緊，單日入儲量較大，從現在收購入庫形勢來看，芽蒜入庫量將會增加。
    十二：現在少部分老蒜價格已經到了爆倉價位，還有一部分老蒜價格到了爆倉臨界線，現在少量老蒜被爆倉，部分老蒜到了爆倉臨界線的沒有被爆倉，配資方勸儲存商補倉，如果大蒜價格在陸續下滑的話，老蒜爆倉的會越來越多，老蒜的爆倉也給新蒜價格帶來了一定的壓力。截止現在全國保鮮大蒜庫存量剩余量遠多于去年同期。
    十三：現在以是7月12日，正是大蒜入庫的最佳時期，每天都有新的儲存商加入收購入庫大軍，但仍然有60%左右的儲存商在觀望行情，儲存商應該根據自己的收購價格預期進行收購，不要聽別人怎么說，一味的追低你可能錯失機會收不到好蒜，也有可能你收不到低價位，雨期已到來，這次降雨時間較長，這次雨期過后會有新一波儲存商介入采購入庫，希望儲存商們要抓住入庫的最佳時期。
    十四：現在有小部分儲存商想看著大蒜儲存大戶收購我就收購，現在大蒜儲存大戶入庫的量還不多，他們收購設置收購點多，收購速度快，抵抗風險的能力大，入庫量大，客戶也多，收購時間也不會告訴你們，不是一般儲存商所能比擬的，所以一般儲存商也不要跟大蒜儲存大戶比，到了你們的收購價格預期，自己就開始收購就可以了。
    十五：經過調查分析，金鄉本地大蒜蒜農出售量大約在40%--45%，蘭陵大蒜蒜農出售量在20%多，河南蒜農大蒜出售量在20%左右，邳州蒜農出售大蒜在40%左右，河北蒜農出售量在25%左右，萊蕪蒜農出售量不到30%，全國大蒜主產區蒜農出售量大約在30%左右，僅供參考。
    十六：現在菏澤部分縣市區查蒜車超載扣分罰款，一般輕卡車額量3400斤左右，如果不超載的話，蒜販子們很難賺到錢，查超載雖然符合法律條文，但也要考慮大蒜滯銷的實際情況，建議菏澤市相關部門關注一下。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來一周新蒜價格趨弱。建議：建議廣大儲存商抓住大蒜最佳入庫期選擇合適時機介入收購入庫。金鄉大蒜專業批發市場信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年7月12日