根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（8月2—8日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.05元/公斤,環比下降率為1.10%，大蒜價格略降，大蒜上周成交量為76658噸，環比上漲率為29.71%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為38742.953萬元，環比上漲率為28.12%，大蒜成交額大幅上漲。上周大蒜價格呈現波動下滑態勢運行，周平均價格略降，上周第二批儲存商收購結束，第三批儲存商開始介入采購，采購積極性高，現在本地蒜減少，蒜農出售積極性高，要價隨行的多，外地蒜農出售積極。金鄉大蒜上市量尚可，以儲存商收購入庫和發市場采購為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。儲存商隨著封庫門的增加采購的有所減少，新儲存商收購積極，收購本地蒜的較多，收購外圍蒜的儲存商尚可，還有一部分原先不太看好大蒜未來行情的儲存商也轉變觀念開始想收購大蒜了，極度不看好行情的儲存商觀望行情持幣待收，這部分儲存商對當前價格不認可，認為當前價格收購入庫風險太高，可能要收芽子蒜了。上周一至周三波動下滑，周三至周六大蒜價格平穩，周日大蒜價格亂行下滑，總體上周大蒜價格略降，周波動價格差為0.31元/公斤，總體大蒜價格波動較大，上周交易正常，上上周由于下暴雨一天和下小雨一天，再加上6日河南杞縣大蒜市場因疫情封閉停業，所以上周大蒜成交量，成交額大幅上漲。
    未來大蒜行情預測分析
    一：新儲存商介入采購入庫，新進場的第三批儲存商收購較為積極，收購速度較快，以本地好混級收購為主，外圍蒜中混級采購積極，仍然有小部分儲存商還在觀望行情，希望儲存商抓住大蒜入庫最佳期根據自己的價格預期積極入庫。
    二：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大約在14萬噸多噸，具體數字海關還沒有公布，去年7月份大蒜出口量為21.70萬噸，預計7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價格比去年大幅上漲。2：海運費大幅上漲。3：部分大蒜進口國由于疫情嚴重封關，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工有上升趨勢。
    三：今天以是8月9日了，大蒜萌芽開始，大蒜發芽質量下降，大蒜入庫的最佳時間還有2天，想收購無芽蒜的儲存商時間緊迫，現在大蒜儲存商介入收購增加量不大，第三批儲存商介入收購的數量不大，還在陸續介入收購，最近大部分蒜農出售積極，要價堅持，上市量有增加趨勢。少數儲存商們還是持幣觀望。
    四：現在已經到了大蒜入庫最佳時期的尾期，離無芽蒜封庫期還有2天的時間，全國新蒜總入庫量大約305萬噸左右（不包括幾十萬噸老蒜），后期還有一批儲存商介入收購芽子蒜入庫。
    五：金鄉食品園區上周8月2日-8日生產蒜片870噸左右，消耗大蒜大約3045噸，蒜片生產大蒜加工率不高，主要原因是蒜片價格不高，生產新片利潤太低，蒜片加工廠不愿意生產，環保檢查不讓生產等因素造成的蒜片加工率低。
    六：預計今年新蒜入庫量大約在360萬噸以上（不包括老蒜庫存量），現在全國新蒜入庫量大約在305多萬噸，預計還要入庫60多萬噸以上，第三批介入收購的儲存商還在陸續進場，收購的進度會有所下降，入庫集中期的時間較緊，單日入儲量較大，從現在收購入庫形勢和收購時間來看，芽蒜入庫量會有所增加，老蒜庫存量較大。
    七：由于疫情反彈，大蒜國內銷量不太理想，大蒜價格高，銷量有些低迷。
    八：綜合國內大蒜消費情況來看，蒜頭消費量在減少，蒜米消費量災逐年增加趨勢，現在大蒜價格高，第三批介入采購的儲存商人氣暫高。
    九：全國多地出現新冠疫情，部分地區封閉，大蒜消費量減少，河南出現疫情，造成8月6日杞縣大蒜市場封閉停止營業，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟東關大蒜市場封閉停止營業，大蒜交易基本停止，大蒜入庫的還可以交易，其他的交易不大，販子前期短存蒜由于獲利出售的機會少，到了現在大蒜萌芽期，在不入庫大蒜就會發芽，這部分蒜販子合伙入庫的情況，河南由于疫情大蒜走不出去，會造成河南入庫量增加，芽子蒜增加，疫情何時解封難以確定，但疫情解封后，大蒜上市量會大增。
    十：現在農村表面看到的蒜少，蒜販子短存大蒜，還有前期曬蒜沒有出手的，種地大戶沒有出售的，這部分大蒜沒有消費掉，也沒入庫，仍然存在庫外，近期要嗎入庫，要嗎出售，數量不容忽視。
    十一：最近開始出現整庫出售新蒜的情況，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現。如果疫情延續時間較長，會對大蒜銷售影響較大，疫情何時過去都很難說。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來一周大蒜價格平穩去弱態勢運行，變化不會太大。建議：建議儲存商抓住無芽蒜最后的時機積極入庫，也建議蒜農出售大蒜，避免產生不必要的損失。金鄉大蒜專業批發市場信息中心尋廣嶺　化麗　2021年8月9日