根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（8月9—15日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為4.89元/公斤,環比下降率為3.17%，大蒜價格小幅下降，大蒜上周成交量為70005噸，環比下降率為8.68%，成交量下降，上周大蒜成交額為34232.45萬元，環比下降率為11.64%，大蒜成交額下降。上周大蒜價格呈現波動上漲態勢運行，由于上周初價格處于低價位上漲的，上上周是高價位下滑的，造成上周價格雖然上漲，但大蒜平均價格小幅下降，上周由于上貨量不大，第三批儲存商采購積極性尚可，現在本地蒜減少，蒜農要價高，外圍蒜農出售積極，要價堅持。金鄉大蒜上市量少，以儲存商收購入庫和發市場采購為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。由于上周價格大蒜價格幔漲，儲存商采購積極性有所下降，剛需采購尚可，今年極度不看好行情的儲存商在河南開放封閉前是不可能在收購了，這部分儲存商對當前價格不認可，認為當前價格收購入庫風險太高，可能要收芽子蒜了。上周一大蒜價格下滑，周二至周日大蒜價格慢漲，總體上周大蒜平均價格與上上周平均價格相比價格下滑，周波動價格差為0.35元/公斤，總體大蒜價格波動較大，河南由于疫情原因封閉，河南大蒜不能大量運到金鄉，造成金鄉大蒜成交量，成交額下降。
    未來大蒜行情預測分析
    一：從今天國家衛健委公布的疫情情況來看，河南昨日新增本土確診病例6例，河南疫情完全解封暫時還不可能，河南大蒜在疫情解封前不能大量運到金鄉，自我消化才是主流，部分蒜販子和少數蒜農開始自己儲存入庫，河南大蒜庫存量要增加。
    二：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大約在14萬噸多噸，具體數字海關還沒有公布，去年7月份大蒜出口量為21.70萬噸，預計7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價格比去年大幅上漲。2：海運費大幅上漲。3：部分大蒜進口國由于疫情嚴重封關，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工來了幾萬噸訂單，無法在河南采購，只能在金鄉產區采購，這樣來看，金鄉大蒜本月底會完全結束，大蒜價格會趨漲態勢運行。
    三：今天以是8月16日了，大蒜以萌芽，大蒜發芽質量下降，大蒜最佳入庫的時間已過，儲存商收購入庫的減少，但由于金鄉大蒜剩余量少，河南疫情封高速路，河南蒜進入金鄉的少，大蒜儲存商介入收購的雖然減少，儲存商介入收購的數量不大，但還在陸續收購，剛需發市場和蒜米加工采購，對大蒜價格也是一個支撐。
    四：現在大蒜入庫最佳時期已過，但由于第三批部分儲存商還沒收滿庫，無奈還得繼續收購入庫，全國新蒜總入庫量大約320萬噸左右（不包括幾十萬噸老蒜），芽子蒜能入庫多少？還要看河南疫情啥時間解封，電子盤大蒜現貨交割入庫6600多噸。
    五：金鄉上周8月9日-15日生產蒜片1050噸左右，消耗大蒜大約3990噸，蒜片生產大蒜加工率雖然提高，但仍然不算大，主要原因是蒜片價格不高，生產新片利潤太低，蒜片加工廠不愿意生產，環保檢查不讓生產等因素造成的蒜片加工率低。但今年出現一個新情況，大蒜加工蒜片成本率增加，主要原因是蒜的成熟度低，蒜密實度低，同等規格的大蒜今年的大蒜重量輕，往年加工一斤蒜片大約需要3.2--3.5斤大蒜，今年加工一斤蒜片大約需要3.8-4.0斤大蒜，加工需要消耗的蒜頭量增加。
    六：預計今年新蒜入庫量大約在360萬噸左右（不包括老蒜庫存量），現在全國新蒜入庫量大約在320多萬噸，后續還要入庫一部分芽子蒜和蒜芯。芽子蒜入庫多少，還要看河南疫情啥時間解封，河南大蒜剩余量和大蒜價格高低而定。但金鄉由于現在大蒜價格高，儲存商在開庫收購的可能性很少，收購的也是沒有封庫門的根據大蒜價格情況在收購。
    七：現在綜合國內大蒜消費情況來看，蒜頭消費量有減少趨勢，蒜米消費量災逐年增加趨勢。大蒜電商交易有增加趨勢。
    九：河南出現疫情，造成8月6日杞縣大蒜市場封閉停止營業，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟東關大蒜市場封閉停止營業，大蒜交易基本停止，大蒜入庫的還可以交易，部分蒜販子和少數蒜農部分自己儲存入庫，河南由于疫情大蒜走不出去，會造成河南入庫量增加，芽子蒜增加，疫情何時解封難以確定，但疫情解封后，大蒜上市量會增加。但從今日國家衛健委公布的昨天河南新增本土確診病例6例的情況來看，河南疫情解封大約要在月底或下月初了。如果9月初解封的話，大蒜已經半芽了，如果剩余量大，價格會下滑，如果河南入庫量大，庫外剩余量小的話，大蒜價格也許會平穩態勢運行。
    十：現在出現不看好未來行情的儲存商想獲利出局，開始整庫出售新蒜的情況，中混級大蒜要價2.70元/斤的開庫價格，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少見。完全開庫上市還需等待時日，畢竟現在還是入庫尾期，庫外還有一定量的大蒜，大蒜主產區河南還有20%多的大蒜沒有出售出去，如果疫情延續時間較長，會對大蒜銷售影響較大，疫情何時過去都很難說。
    根據以上因素綜合分析短期利大于弊，預測未來一周大蒜價格平穩去漲態勢運行，變化不會太大。金鄉大蒜專業批發市場信息中心　尋廣嶺　化麗　2021年8月16日