根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（9月20—26日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.93元/公斤,環比上漲率為3.67%，大蒜價格小幅上漲，大蒜上周成交量為37117噸，環比上漲率為6.78%，成交量上漲，上周大蒜成交額為22010.381萬元，環比上漲率為10.70%，大蒜成交額上漲。上周大蒜價格維持小幅上漲態勢運行，總體來看上周上貨量不大，儲存商新蒜出庫不太積極，價格有上漲趨勢，老保鮮蒜主要以剛需發市場和蒜米采購為主，采購積極性尚可新蒜出庫的以自己發市場，加工自存蒜，和部分前期套保交割蒜交易為主，庫存蒜成交量逐漸增加，庫外蒜基本上結束，蒜心上市量減少，主要由于下雨，大蒜種植時間難以確定，造成蒜農扒瓣積極性降低，蒜心價格為1.55--1.65元/斤，上漲率為9.59%，蒜心價格上漲。
    未來大蒜行情預測分析
    一：金鄉庫外大蒜基本結束，蒜心上市量減少，主要由于下雨，大蒜種植時間難以確定，造成蒜農扒蒜瓣積極性降低，蒜心價格為1.55--1.65元/斤，上漲率為9.59%，蒜心價格上漲。
    二：2021年8月份全國大蒜出口量為21.54萬噸，2021年7月份全國大蒜出口量為16.54萬噸，環比上漲率30.23%，出口量陡升。2020年8月份全國大蒜出口量為17.62萬噸，同比上漲率為22.25%，大蒜出口量大幅上漲，2021年8月份全國大蒜出口額為21028.94萬美元，2021年7月份大蒜出口額為16907.08萬美元，環比上漲率24.38%，成交額大幅上漲，2020年8月份全國大蒜出口額為13604.73萬美元，同比上漲率為54.57%，大蒜出口額陡升，2021年8月份大蒜出口均價為976.50美元/噸，2021年7月份大蒜出口均價為1022.19美元/噸，環比下降率4.47%，出口均價小幅下降。
    三：金鄉蒜片生產以在25日恢復生產，上周生產蒜片360噸，消耗大蒜1368噸，由于蒜片價格上漲，蒜片廠生產積極性尚可，但蒜心上市少，原料供應不足。隨著下一步天氣好轉，蒜心上市量會增加，蒜片生產有望增加。
    四：現在以到了早熟蒜種植期，由于最近雨水多，田地積水，部分地區大蒜種植期推遲，一部分地區早熟大蒜種植以經開始，只要在霜降前種上大蒜，產量就不會減產，從今天的金鄉杞縣中牟天氣預報來看，今后雨水減少，大蒜種植只是時間推遲一些而已。
    五：由于下雨，部分地區田間積水，部分大蒜儲存商炒作大蒜種不上，大蒜面積減少，種植晚了產量減產等等理由來提高大蒜價格，出售不積極，要價堅持或上撐，個別大蒜炒作商開始介入采購，采購商采購積極性不高，總體大蒜價格小幅上漲，一部分儲存商自存大蒜發市場或者加工出口，一部分出庫者是前期套保交割大蒜出售，還有個別儲存商不看好未來行情出售大蒜，現在大部分儲存商出售保本和微盈利，出售的不太積極，要價硬氣或者上撐，大蒜價格小幅上漲，但隨著天氣的好轉，這種利好逐漸會淡化，大蒜儲存商應該抓住當前時機出售大蒜。
    六：金鄉庫外蒜基本結束，河南庫外蒜仍然在銷售，一部分短存商的蒜也會陸續出售，庫外銷售預計持續到9月底。
    七：蒜芯隨著天氣好轉，大蒜種植期的臨近，扒蒜瓣的增加，蒜芯大量上市后，價格會下降，可能要入庫一部分好蒜芯。
    八：但由于天氣好轉最近也沒有利好消息出現，預計庫內大蒜價格平穩運行還得持續一段時間。現在以開始進入農忙季節，加工工人難找，加工量不會太大。
    九：10月15日電子盤交割，會有14--15萬噸交割貨進入市場，如果到時候沒有利好消息出現，這部分交割貨會低于市場價出售，大蒜價格還會好嗎？10月20日后大蒜面積的增加或者減少，使得大蒜價格走勢趨于明朗，但從今年的大蒜價格和未來天氣情況來看，大蒜面積減少的可能性不大，面積持平或微增的可能性較大。
    根據以上因素綜合分析預測未來一周庫內大蒜價格平穩趨弱態勢運行。金鄉大蒜專業批發市場信息中心　尋廣嶺　袁海峰　2021年9月27日