根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（10月18—24日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.954元/公斤,環比下降率為0.12%，大蒜價格基本持平，大蒜上周成交量為36488噸，環比上漲率為0.57%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為21724.955萬元，環比上漲率為0.45%，大蒜成交額基本持平。上周大蒜價格呈現微弱下滑態勢運行，總體來看上周上貨量充足，儲存商新蒜出庫積極，價格微弱，成交量一般，老保鮮蒜主要以剛需發市場和蒜米采購為主，采購積極性一般，價格下滑，由于農忙，加工工人少，采購商一般，大部分采購商按需采購，采購不積極，庫存蒜成交量一般，蒜心上市量增加，價格由上周一的1.20--1.40元/斤下滑到周末的0.90--1.25元/斤，環比下降率17.31%，蒜心價格下降。
    未來大蒜行情預測分析
    一：今天以是10月25日了，霜降節氣已過去2天，今年大蒜種植早的已有5-6片葉了，少數種植晚的農戶現在還在積極種植，大蒜種植基本上處于掃尾階段，由于大蒜種植晚，蒜心上市晚，上市量增加，蒜心價格下滑：由上周一的1.20--1.40元/斤，下降到周末的0.90--1.25元/斤，環比下降率17.31%，蒜心價格下降。
    二：2021年9月份全國大蒜出口量為14.79萬噸，2021年8月份全國大蒜出口量為21.54萬噸，環比下降率31.34%，出口量驟降。2020年9月份全國大蒜出口量為15.30萬噸，同比下降率為3.33%，大蒜出口量小幅下降，2021年9月份全國大蒜出口額為15552.09萬美元，2021年8月份大蒜出口額為21028.94萬美元，環比下降率26.04%，出口額大幅下降，2020年9月份全國大蒜出口額為12888.81萬美元，同比上漲率為20.66%，大蒜出口額大幅上漲，2021年9月份大蒜出口均價為1051.70美元/噸，2021年8月份大蒜出口均價為976.50美元/噸，環比上漲率7.70%，出口均價小幅上漲。
    2021年1-9月份共出口大蒜131.96萬噸，2020年1-9月份共出口大蒜157.32萬噸，比去年少出口大蒜25.36萬噸，同比下降率16.12%，出口量下降。2021年1-9月份大蒜出口額為133769.11萬美元，2020年1-9月份大蒜出口額為138420.21萬美元，大蒜出口額比去年少4651.10萬美元，大蒜出口額同比下降率3.36%，出口額小幅下降。
    三：金鄉上周生產蒜片1230噸，上上周生產蒜片1050噸環比上漲率17.14%，蒜片生產量上漲，上周生產蒜片消耗大蒜4674噸，上上周消耗大蒜3990噸，環比上漲率17.14%，生產蒜片消耗大蒜量上漲。由于蒜芯價格下降，蒜片價格基本平穩，蒜片廠生產積極性尚可，蒜芯上市量增加，好蒜芯外銷較多，差蒜芯進入蒜片廠生產蒜片。
    四：金鄉大蒜種植以基本結束，種植早的大蒜以有5-6葉，少數種植大蒜晚的正在搶種，由于天氣晴好，蒜農種植積極性高，種植速度快。最近幾天能種植結束的還可以，如果種植太晚，建議不要在種植了，主要由于今年大蒜種植成本高，如果種植太晚了，蒜苗在上凍前達不到5-6片葉子，如果遇到寒冬抵抗力差，容易出現減產。
    五：今天以是10月25日，霜降已過去2天，大蒜種植也基本結束，今年的大蒜種植面積大小，儲存商們都可以去考察考察，大部分儲存商出售大蒜積極，一部分儲存商出售不積極，大蒜炒作商介入采購的少，采購商由于本地部分農戶大蒜種植結束，加工廠工人略寬松，采購積極性略高，總體大蒜價格呈現微弱趨勢，現在大部分儲存商出售大蒜保本和微盈利，由于失去了下雨利好影響，造成儲存商開始出售積極，要價堅持或松動，大蒜價格呈現微弱趨勢，儲存商賭大蒜面積減少的可能性不大，預計今年大蒜種植面積擴大的幾率較大，儲存商應該抓住當前時機出售大蒜。不要等到大蒜種植面積數據出來后在出售就有點晚了。
    六：最近沒有利好消息出現。現在大部分蒜農農忙結束，加工工人逐步恢復正常，由于國內外消耗采購量不大，所以加工量不會太大。
    七：今年大蒜種植機器化程度提高，種植速度快，種植密度大，現在還有個別人炒作來年大蒜減產，按照節氣來看現在種植大蒜不會減產，炒作大蒜減產為時過早，減產不減產還要看大蒜整個生長季的天氣情況而定，希望這些人不要自欺欺人。
    八：種植大蒜早的蒜苗已有5-6片葉了，少數大蒜種植晚的現在正積極種植，今年出現一個新情況：包地大戶增加，包地的面積增加，至于大蒜種植面積增減如何，月底就很清楚了。
    九：現在電子盤小幅震蕩運行，現貨交易也是小幅震蕩運行，電子盤和儲存商都在等大蒜種植面積數據，如果大蒜種植面積數據出來了，大蒜短期走勢方向就很清晰了，還有一個影響未來大蒜價格走勢的因素就是今年是“拉尼娜年”，氣象專業人員表示，今年將進入“拉尼娜年”，不過，目前也只是預測會是“拉尼娜年”，也不一定是。而且，現在影響氣候的因素有很多，即便是“拉尼娜年”，也不能絕對的說是冷冬，要以實際天氣情況為準，希望廣大儲存商不要把希望完全寄托在“拉尼娜年”上，根據自己的實力情況，和對影響未來行情因素把控情況而決定是否出售大蒜，啥時間出售大蒜，以免造成不必要的損失。
    根據以上因素綜合分析未來一周仍然沒有利好消息出現，預測未來一周庫內大蒜價格窄幅震蕩態勢運行。金鄉大蒜專業批發市場信息中心尋廣嶺　化麗　2021年10月25日