根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（12月6—12日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.69元/公斤,環比下降率為3.07%，大蒜價格小幅下降，大蒜上周成交量為37538噸，環比上漲率為3.76%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為21359.122萬元，環比上漲率為0.58%，大蒜成交額基本持平。上周前三天大蒜價格呈現下滑態勢運行，后四天受大蒜價格連續下滑的影響，周三開始儲存商出售的減少，出售積極性減緩現象，價格持續平穩，總體上來看儲存商出售還是較積極，采購商采購積極性略有提高，價格小幅下降，成交量小幅上漲，上周老蒜出售積極，上市貨源偏多，問題蒜較多，老保鮮蒜主要以剛需發市場和蒜米采購為主，交易積極性不高，老蒜價格總體下降。老蒜問題蒜儲存商開始加工蒜片，有的是自己加工蒜片，有的是出售給加工蒜片的企業了。上周蒜片廠備貨增加了5000噸左右，由于大蒜返水需要晾曬過程，加工量雖然增加，但總體來看加工量還不是太大，蒜片加工量的大小還要看后市價格如何。估計本周蒜片加工量會持續上漲。
    未來大蒜行情預測分析
    一：金鄉食品園區蒜片生產情況調研，上周共生產蒜片大約1530噸，大約消耗大蒜5355噸，上上周共生產蒜片大約690噸，大約消耗大蒜2415噸，蒜片生產量環比上漲率為121.74%，蒜片生產量陡升，今后老蒜生產蒜片多少還要看老蒜價格的高低，現在生產蒜片的老蒜價格為1.25--1.35元/斤，價格合適，蒜片生產量有進一步增加的趨勢，雖然老蒜加工蒜片量增加，仍改變不了未來新大蒜價格趨低走勢。
    二：今天以是12月13日了，今年大蒜種植早的已有9葉1芯了，長勢喜人，種植晚點的也5-6葉1芯了，未來一周天氣氣溫仍然在-2-14度之間徘徊，氣溫不算太低，大蒜的生長仍能持續。
    三：2021年10月份全國大蒜出口量為17.79萬噸，2021年9月份全國大蒜出口量為14.79萬噸，環比上漲率20.28%，出口量大幅上漲。2020年10月份全國大蒜出口量為15.41萬噸，同比上漲率為15.44%，大蒜出口量上漲，2021年10月份全國大蒜出口額為18600.98萬美元，2021年9月份大蒜出口額為15552.09萬美元，環比上漲率19.60%，出口額上漲，2020年10月份全國大蒜出口額為13165.09萬美元，同比上漲率為41.29%，大蒜出口額陡升，2021年10月份大蒜出口均價為1045.72美元/噸，2021年9月份大蒜出口均價為1051.70美元/噸，環比下降率0.57%，出口均價基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75萬噸，2020年1-10月份共出口大蒜172.73萬噸，比去年少出口大蒜22.98萬噸，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口額為152373.83萬美元，2020年1-10月份大蒜出口額為151585.30萬美元，大蒜出口額比去年多788.53萬美元，大蒜出口額同比上漲率0.52%，出口額基本持平。
    四：10月份蒜米出口量為5856.704噸，9月份蒜米出口量為5494.371噸，環比上漲率6.59%，蒜米出口量上漲，蒜米出口量雖然連續兩個月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095萬噸，2020年1-10月份蒜米出口量為4.3278萬噸，同比上漲率15.75%，蒜米出口量上漲，2021年1-10月份蒜米出口額9431.70萬美元，2020年1-10月份蒜米出口額為7586.22萬美元，同比上漲率24.33%，蒜米出口額大幅上漲。
    五：新蒜儲存商心態趨于穩定，急售的儲存商略有減少，由于沒有太多利好消息出現，新蒜儲存商出售還是較積極的，上市貨源充足，要價堅持，老蒜儲存商由于問題蒜較多，積極減倉的多，偶爾有爆倉的，部分問題老蒜儲存商在加工蒜片，也有蒜片廠采購老蒜加工蒜片的。由于蒜片恢復正常生產，老蒜價格有維穩跡象。
    六：現在的大蒜價格低于儲存成本，儲存商出售基本上都賠錢，現在出售也很少盈利，在加上銷售時間充足，儲存商還有博弈的時間，看好未來行情的儲存商還在堅持，但心理壓力較大，大部分儲存商出售意愿仍然較強，但有減緩趨勢。
    七：大蒜市場人氣低下，外來資金介入的很少，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人較為謹慎，炒作大蒜的少，今年熱錢轉為炒作其他農產品的較多。
    八：老蒜續庫限期為2022年1月1日，今天以是12月13日了，還有18天就到期了，老蒜現有27.50萬噸左右，想在續期內銷售完以是不可能的了，銷售壓力仍然較大，老蒜的大量存在給新蒜銷售帶來了很大的銷售壓力，在加上老蒜爆倉已成為常態，老蒜的銷售壓力依然很大。老蒜在1月1日銷售不完的面臨著二次續庫，再次增加成本，老蒜儲存商前途迷茫。保存實力才能東山再起。
    九：由于最大大蒜采購國印尼封關，持續到3月份開關，12月至次年2月的大蒜出口總量會有所減少。
    十：今年儲存商結構偏差，儲存商大戶少，散戶多，一部分小販子被逼入庫，大蒜新手入庫的多，新手和小販子不懂大蒜分析，不掌握大蒜相關數據，盲目跟風，不懂得變通，承壓能力差。
    根據以上因素綜合分析，預測未來一周庫內大蒜價格仍然是窄幅震蕩態勢運行。再此建議儲存商積極出售大蒜。金鄉大蒜專業批發市場信息中心　尋廣嶺　2021年12月13日