一：大蒜行情動態
    根據山東省金鄉大蒜專業批發市場信息中心監測，6月份大蒜平均批發價格為2.44元/公斤，5月份保鮮大蒜平均價格為2.56元/公斤，環比下降4.69%，大蒜價格小幅下降，6月份保鮮大蒜成交量為130586噸，5月份庫外大蒜成交量為108837噸，環比上漲19.98%，成交量上漲，6月份成交額為31862.984萬元，5月份大蒜總成交額為27862.272萬元，環比上漲14.36%，成交額上漲。
    去年6月份大蒜平均批發價格為4.90元/公斤，今年6月份大蒜平均批發價格為2.44元/公斤，價格差達到了0.56元/公斤，同比下降50.20%，大蒜價格驟降。今年6月份大蒜成交量為130586噸，去年同期大蒜成交量為204359噸，同比下降36.10%，成交量驟降，6月份大蒜成交額為31862.984萬元，去年同期大蒜成交額100135.91萬元，環比下降68.18%，大蒜成交額驟降，主要原因是今年儲存商對未來行情不看好，入庫的很少，去年同期入庫積極，入庫量大造成的。
    二：大蒜動態分析
    6月份大蒜價格下降，成交量，成交額上漲的主要原因如下：
    1：6月份大蒜價格運行軌跡呈現A字型運行，月價格差為0.59元/公斤，環比下降22.18%，月內價格環比大幅下降。5月中下旬，大蒜處于收獲期，交易還以保鮮蒜為主，新蒜交易為輔，6月份大蒜處于全面上市期，保鮮蒜逐步退出市場，交易以新蒜為主，所以新大蒜的成交量，成交額上漲。
    2：6月份隨著新蒜干度的提高，上市量逐漸增加，保鮮蒜交易逐漸減少，蒜農出售積極性逐步提高，今年保鮮大蒜庫存剩余量大已是不爭的事實，大部分儲存商不看好保鮮蒜未來行情，不認價采購，儲存商收購積極性低，主要以發國內市場，和加工出口采購為主，少量儲存商開庫收儲。
    3：蒜制品加工好于去年，加工量大增，6月19日前食品園區蒜片日消耗大蒜5000--6000噸，也是大蒜成交量上漲的一個原因。
    4：縣政府鼓勵蒜制品加工企業開足馬力生產，這給蒜制品企業吃力一顆定心丸，2018年沒有往年蒜片剩余量，完全依靠當年生產蒜片，在加上現在生產蒜片的原料價格很低，價格為0.40--0.50元/斤，每噸蒜片成本5000--7000多元，很多經銷商加工蒜片儲存，由于蒜片能夠儲存5年以上，投資蒜片生產還是有可觀利潤可賺的，經銷商加工蒜片的積極性高漲，蒜片加工企業都已開始排隊加工蒜片了。預計全年度生產蒜片需要消耗大蒜150萬噸以上。
    三：7月份大蒜行情預測
    1：現在已是7月1日了，今年新蒜入庫量還很少，到8月10日前是大蒜最佳入庫期，也就是說大蒜最佳入庫時間還有40天，過了8月10日大蒜萌芽可能性大，大蒜品質下降。想儲存大蒜的儲存商將會在7月份采購入庫。去年大蒜入庫6月10號就開始了，今年大蒜集中入庫推遲了，預計今年大蒜集中入庫期將會在7月上旬--8月20日前這段時間。
    2：新大蒜上市一個多月了，大蒜總體價格不但沒漲，反而下滑，使得蒜農由開始的不愿意賠錢出售，到現在的逐步接受當前價格，部分蒜農開始積極出售。部分蒜農觀望價格待售。
    3：食品園區污水處理廠6月19日開始清淤，蒜片加工企業大部分停產，22日蒜片加工企業全部停產，預計7月5日蒜片加工企業全面恢復生產，蒜片企業會加大生產力度，大蒜采購量會大幅增加，主要采購級外蒜，和出口加工的級外蒜等，蒜片加工費為2300--2500元/噸。如果蒜片企業7月5日67生產線全面恢復生產后，7月份需要消耗大蒜15萬噸左右，河南蒜片企業7月份需要消耗大蒜6.5萬噸左右，其他地區蒜片加工企業還要消耗部分大蒜。
    4：2018年大蒜收獲面積比去年增加7.00%左右，在加上剩余保鮮蒜，今年大蒜種植減種剩余蒜種，合計總量高于去年100多萬噸。
    5：2018年金鄉大蒜節簽訂銷售合同56萬噸，2017年大蒜節簽訂銷售合同47萬噸，2016年大蒜節簽訂銷售合同36萬噸，今年簽訂的大蒜銷售合同于去年相比上漲了19.15%，和2016年相比增加了55.56%。
    6：今年大蒜保險目標價格為3.40元/公斤，今天的大蒜級蒜平均價格為2.40元/公斤，價格差為1.00元/公斤，投大蒜保險的蒜農們有大蒜保險托底，有待價出售的心理。
    根據以上幾點因素綜合分析，預測7月份大蒜價格將會穩中趨漲，大蒜成交量額大幅上漲。山東金鄉市場　尋廣嶺