一：大蒜行情動態
    根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（2018年7月2日--8日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為2.30元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發價格為2.52元/公斤，環比下降率為8.73%，大蒜價格下降。大蒜上周成交量為45790噸，上上周成交量為38016噸，環比上漲20.45%，成交量大幅上漲，上周新蒜成交額為10531.79萬元，上上周新蒜成交額為9580.032萬元，環比上漲9.93%，新蒜成交額上漲。
    二：大蒜動態分析
    金鄉大蒜市場上周新蒜交易價格雖然呈現一路上漲態勢，但總體價格和上上周相比還是下降的，主要原因是大蒜上市量逐漸增加，入庫采購商采購理性，價格高了就停止收購，價格低了就開始收購，蒜農賣蒜的增加，撐價銷售的減少，大價格下降，總體來看入庫采購儲存商還沒有全部開始收購，市場采購主要以入庫采購，發國內市場采購為主，小蒜采購主要是加工蒜片采購為主，但采購量很小了前段時間小蒜備貨充足了。食品園區19日大部分企業蒜片生產線停產，23日全部蒜片生產線全部停產，原先說的7月5日才可以恢復生產，到現在也沒有恢復生產，主要原因是污水池清淤工作進展緩慢，蒜片生產日期還不能準確確定。
    大蒜價格下降，成交量大幅上漲，成交額上漲的主要原因如下：
    1：大蒜大量上市交易，冷庫采購商收購入儲有增長趨勢，現在交易的混級蒜主要是入庫采購，走國內市場采購，出口加工根據合同訂單階段性采購，但采購量不大。
    2：蒜農出售大蒜積極性高，成交量放大，市場上市量增加，采購商壓價采購，造成大蒜價格下降。
    3：入庫采購商采很理性，達到預期價格就收購，超過預期價格就停止收購，購積極性不是太高，等價待購的多，入庫商有增長趨勢。
    4：食品園區蒜片加工企業6月19日停產后，采購量下降，恢復生產沒有具體日期，小蒜價格下滑。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：今天是7月10日了，到8月10日最佳入庫期只有30天了，入庫時間有限，8月10日后大蒜萌芽，品質下降，本周入庫的采購商會增加，今年可能出現高質量大蒜庫存量少，芽蒜庫存量增加的局面。但隨著時間的推遲，蒜農心理壓力增大。
    2：食品園區蒜片生產企業停產22天，至今無具體恢復生產日期，生產企業會為下一步的生產的備貨已基本完成，小蒜采購基本結束，造成小蒜價格下滑，小蒜價格的下滑也起到連鎖反應，大蒜價格跟風下滑。
    3：采購商的理智采購給蒜農造成壓力，蒜農們從開始的理性待售，到現在的積極出售，新蒜價格下滑，蒜農銷售積極性高，觀望行情的減少，蒜農與儲存商的對持中，蒜農以敗下陣來。但周邊蒜農還是持蒜觀望，現在出售大蒜蒜農賠的很慘，部分蒜農想等等再出售。
    4：決定大蒜未來價格的主要因素就是入庫采購商的多少，和蒜片能否大量生產。
    5：現在第一批儲存商收購基本結束，隨著價格的走低第二批儲存商也蠢蠢欲動，但現在很多儲存商非常關注蒜農手中大蒜剩余量，隨著大蒜剩余量的多少，儲存商心理價位也會有所波動，但儲存商采購的會進一步增加。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價格會觸底反彈，大蒜成交量額會逐步上漲。山東金鄉市場　尋廣嶺