一、基本概況
    2021年10月份，新發地市場蔬菜價格呈現出連續上行的走勢，創下近幾年同期的最高點。

    ▲2021年10月與2020年同期蔬菜加權平均價對比圖（單位：元/公斤）
    由10月份《蔬菜加權平均價走勢對比圖》可以看出：10月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是2.52元/公斤，10月31日是3.96元/公斤，月末與月初相比，價格上漲57.14%。
    2021年10月份蔬菜的加權平均價是3.28元/公斤，比9月份的2.36元/公斤上漲38.98%；比去年同期的2.53元/公斤上漲29.64%。
    月內的最高價是3.96元/公斤（10月31日），月內的最低價是2.48元/公斤（10月2日），比9月份的2.26元/公斤上漲9.73%。最高價比最低價高出59.68%，月內的最低價出現在月初，最高價出現在月末，說明10月份蔬菜價格整體呈現連續上漲的態勢，漲幅巨大。

    ▲2021年10月31日與10月1日及2020年10月31日常用蔬菜價格對比表（單位：元/公斤）
    由46種《常用蔬菜價格對比表》中可以看出，月末與月初相比，價格下降的品種有5種，持平的有5種，上漲的有36種；與去年同期相比，價格下降的有3種，持平的有2種，上漲的有41種。
    總的來看，月內環比上漲的品種明顯多于下降的品種，與月內價格環比大幅上漲的走勢基本吻合；月末同比上漲的品種明顯多于下降的品種，與月末價格同比大幅上漲的態勢基本吻合。
    二、10月份菜價走勢特點
    10月份蔬菜價格走勢最突出的特點就是價格連續上漲，中旬以后的價格始終保持在近幾年同期的最高點。
    1、秋季蔬菜減產，拉動菜價連續走高
    在《9月份蔬菜價格走勢分析》中我們曾經談到：“9月份蔬菜價格走勢最明顯的特點是在受到連續降雨的襲擾下月內整體價格仍然明顯低于去年同期”。這種連續降雨特別是9月中下旬到10月上旬的大范圍連續降雨終于導致秋季蔬菜的減產及10月份蔬菜價格的快速走高，全月的加權平均價大幅度地高于去年同期，有將近30%的漲幅。
    每年的9月末、10月初，北京地區蔬菜的供應都會經歷由夏季模式向秋季模式的轉換，供應地由北京以北地區轉換到北京以南地區，也有一部分蔬菜的生產方式由露地生產轉換到大棚生產。
    北京以南地區的蔬菜生產在7、8月份也曾經經歷了強降雨和連續降雨，當時的影響并沒有顯現，只是在9月中下旬至10月上旬再一次經歷了連續降雨的影響以后，不利的天氣狀況對這些地方蔬菜生產造成的影響才充分的表現出來。
    實際上，河北中南部、山東、河南地區是全國秋季蔬菜的主要供應地，此外甘肅、陜西、寧夏、云南還有少量高原秋菜可以上市。當河北、山東等地秋季蔬菜大量減產以后，秋季蔬菜供應短缺的狀況隨即就充分表現出來。
    原有的供應鏈被打破，北京地區的商戶及一些大中型城市的商戶跑到甘肅、陜西、寧夏、云南收購蔬菜，也拉高了陜甘寧滇地區蔬菜的價格，全國多地蔬菜的價格同時進入了階段性連續上漲狀態。整個10月份，不僅是北京地區蔬菜價格大幅上漲，而且全國多地蔬菜的價格都出現了連續上漲的狀況。
    2、下旬，部分鮮嫩蔬菜價格回落
    由46種《常用蔬菜價格對比表》中可以看出，月末與月初相比，價格下降的品種有5種，持平的有5種，上漲的有36種。這種各類蔬菜價格全面上漲的態勢此前并不多見。
    10月上中旬，漲幅最大的當屬鮮嫩的小品種蔬菜，這部分蔬菜在地里積水的浸泡下出現了腐爛現象，減產嚴重，價格一度翻番甚至翻兩番。不過這些鮮嫩的小品種蔬菜由于生長周期比較短，供應恢復的時間也相對較短，當時價格漲幅最大的蔬菜在月末均出現了比較明顯的回落。
    而一些生長周期較長的蔬菜，供應恢復用時也會較長，到月末，價格回落的幅度并不明顯，有的還在繼續上漲。
    三、短時間內價格仍然居高難下
    11月中旬前后，北京地區蔬菜的供應就會由秋季模式向冬季模式轉換。目前看來，冬季蔬菜的生產受到此前不利天氣的影響相對小一些，但是也受到了不同程度的影響，所以，到冬季蔬菜形成批量上市條件以后，供應狀況會得到比較明顯的緩解，整個冬季蔬菜的供應會經歷1個前緊后松的過程，即由供應偏緊逐步轉向寬松的過程。
    由于蔬菜生產需要固有的生產周期，在短時間內蔬菜供應仍然呈現偏緊的狀態。所以，在隨后的一段時間內，蔬菜的整體價格仍然會繼續保持高位，居高難下。
    冬季晚茬蔬菜的供應狀況會好于早茬蔬菜。需要提示的是生產者、儲存商的是：可以適當降低對后期價格過高的預期。由于秋季蔬菜價格出現大幅度地上漲，一些耐儲蔬菜價格漲幅相對較小。但是一部分冬儲蔬菜在進入儲存程序以后，蔬菜供應仍然處于偏緊狀態，使得這些入庫、入窖的蔬菜提高了對后期價格走勢的預期，也出現了一些惜售現象，進一步維持了菜價堅挺的態勢。
    正是由于秋季蔬菜價格高企，使得種植冬季晚茬蔬菜的積極性增強，當冬季晚茬蔬菜上市時，剔除不利天氣影響的因素，供應偏緊的狀況有可能得到比較明顯的緩解，冬儲蔬菜到時候也可能會面臨一定的銷售的壓力。所以，冬儲蔬菜的銷售應該是“見好就收”，均衡銷售。來源北京新發地